Вареники


Вареники с капустой

Почистить 40 г репчатого лука, нарезать полукольцами, положить в сковородку с разогретым маслом и пассировать до золотистого цвета. Квашеную капусту промыть, отжать, поджарить, затем тушить 40 минут на масле. Добавить половину пассированного лука, соли и перца по вкусу. Посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Тесто на вареники нарезать квадратиками, положить фарш и полепить треугольниками. Варить в кипятке 7 — 10 минут. Вынуть, полить маслом, посыпать […]


Ленивые вареники

Отварить картофель и остудить. Смешать его с творогом. Затем добавить 2-3 ложки муки или крахмала, хорошо взбитые яйца, снова перемешать, сделать ленивые вареники и отварить в подсоленной воде. Подавая на стол, полейте сливочным маслом. 150 г творога, полкилограмма картофеля, 1-2 яйца, 2-3 ложки муки или крахмала, 2-3 ложки сливочного масла.


Вареники с вишнями

Тесто: 500 г муки, 1 стакан воды, щепотка соли, 2- 3 ст. ложки растительного масла. Начинка: 500 г вишни, 200 г сахара, 2-3 ст. ложки муки. Из муки, теплой воды, соли и растительного масла за­месить крутое тесто, положить его в полиэтиленовый па­кет и дать «отдохнуть» около часа. Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной, около 2 мм и разрезать на не­большие квадратики. В середину квадратов […]


Вареники с капустой и грибами

Замесить тесто из муки, теплой воды, соли и растительного масла. Месить до получения гладкого, эластичного теста, после чего завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут. Этого времени будет достаточно для приготовления начинки, тесто же  станет эластичным и легким в работе.     Для приготовления начинки грибы и лук нарезать мелкими кубиками и потушить в растительном масле. Мелко нашинкованную капусту (можно натереть ее на […]


Вареники с картофелем из тыквенного теста

Можно использовать любой сорт тыквы с оранжевой мякотью. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками, сложить в подходящую посуду с крышкой и запечь в микроволновой печи или потушить.


Вареники с брусникой и яблоками

500 г муки, 2 стакана брусники, 3 яблока, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Перебрать бруснику и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем приподнять, чтобы вода стекла. Яблоки натереть на терке, добавить сахар и перемешать с брусникой. Из муки, яиц и воды замесить пресное тесто, разделить на кусочки, раскатать. На середину положить […]


Пальчики

300г нежирного творога и 2 очищенные вареные картофелины смешать, добавить сырое яйцо, соль и муку, чтобы получилось тесто средней густоты. Разделать тесто на кусочки в форме пальчиков и опустить в подсоленную кипящую воду. Как только всплывут – вынуть шумовкой и подать на стол со сметаной и растопленным сливочным маслом.


Вареники из творога и булки

Полторы кружки сухого творогу растереть в миске, чтобы не было комочков. Всыпать чашку сухой тертой булки, просеянной через сито, влить 2 ложки масла, положить ложку сахара и вбить 4 яйца, посолить и еще тереть, пока не получится сплошная масса. Положить горсть изюма, перемешать и скатать небольшие шарики, обваливая их в муке. Вскипятить в мелкой кастрюле достаточно воды, посолить ее, опустить в кипяток вареники, но столько, […]


Ленивые вареники

Протереть 500г творога, положить в него яйцо, 2 ст. ложки сахара, столовую ложку масла, 700г муки. Все хорошо перемешать. Полученную массу посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 1см и нарезать на полоски шириной по 2,5см. Каждую полоску нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Варят ленивые вареники так же, как и обычные. Подают с маслом или сметаной.