Тесто: 500 г муки, 1 стакан воды, щепотка соли, 2- 3 ст. ложки растительного масла.
Начинка: 500 г вишни, 200 г сахара, 2-3 ст. ложки муки.
Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить крутое тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и дать «отдохнуть» около часа. Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной, около 2 мм и разрезать на небольшие квадратики. В середину квадратов класть начинку из вишен, отделенных от косточек и перемешанных с сахаром и мукой, соединить противоположные углы и защипать. Варить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок. Сок слить в отдельную посуду и полить им готовые вареники.
Точно так же можно приготовить вареники с картофельным пюре с луком, с капустой (те и другие очень вкусны, если их затем обжарить), а также с любой другой начинкой — с крупяной, грибной и т. д.
«Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г