Филе норвежской семги (без кожи) — 500 г, Лимон — 1 шт., Зеленая спаржа — 400 г., Белая спаржа — 600 г., Специи: соль, японский перец.
Тропический соус:
Фруктовый гарнир (мякоть): апельсины 50 г, мандарины 50 г, грейпфрут 50 г, ананас 50 г, лайм 1 шт., Оливковое масло 100 мл., соевый соус 100 мл., зеленая мята — 5 листьев, маринованный имбирь – 1 ч. ложка, рисовый уксус (по вкусу), свежемолотый черный перец по вкусу.
Нарезать промытое филе норвежской семги на четыре порции, посолить, посыпать японским перцем и сбрызнуть лимоном.
Пожарить на сковороде или гриле. Белую и зеленую спаржу следует варить отдельно (с добавлением небольшого количества соли и сахара), так как время их приготовления различается.
Порезать фрукты на маленькие кубики, нарезать мяту и маринованный имбирь. Остальные ингредиенты соуса смешать в блендере до достижения однородной консистенции. Добавить нарезанные ингредиенты, смешать все вместе и добавить специи.
Выложить семгу на спаржу, полить соусом и украсить зеленой мятой. Для более острого вкуса можно добавить свежий чили или хрен васаби.