2 ст. сливок, 6 желтков, 1/3 стакана сахара, 20 г коньяка, ванильный сахар по вкусу.
Желтки взбейте до белой пены, доведите до кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой влейте желтки в сливки, постоянно помешивая.
Поставьте смесь в сотейнике на огонь. Добавьте понемногу сахар. Постоянно помешивая, готовьте до загустения. В конце добавьте коньяк и ваниль.
Разложите смесь по огнеупорным формочкам. Поставьте в противень, налив в него воды до 1/4 формочек. Запекайте 20-30 мин. (180 градусов С).
В конце присыпьте сахаром, поставьте формочки в духовку под раскаленный гриль и запекайте до карамелизации сахара.
