300 г мозгов, 4 вареных яйца (порезать кружочками), 250 г ветчины, 300 г сливок, 200 г масла, 0,5 стакана муки, 100 г белого сухого вина, 400 г томатного сока, небольшая луковица, 1 ст.ложка желатина, 20 г растительного масла, зелень, 1 помидор, соль, сахар, перец. Отварить мозги, бульон не выливать. Соус: лук порезать, смешать с мукой и обжарить, потом вылить сливки. Когда нагреется, влить немного бульона […]
Для теста: 500 г печени, 2 яйца сырых, соль — 0,5 ч. ложки, сода на кончике ножа, молоко — 3 ст. ложки, мука — 2-3 ст. ложки. Печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, соду, молоко, перемешать, а затем добавить муку. Тесто должно быть жидковатым. На разогретую (не очень сильно) сковороду налить немного растительного масла, на середину положить 3 ст. ложки теста и быстро размазать, […]
100 г ветчины, 100 г чернослива (без косточек), 100 г ядер грецких орехов, 4 вареные картофелины, 2 головки лука, 150 г консервированной кукурузы, 2 вареных яйца, 1/2 стакана майонеза, 20 г крабовых чипсов, петрушка и укроп. Ветчину, картофель, лук, чернослив (часть оставить для оформления), яйца нарезать соломкой. На плоское блюдо (или в прозрачный салатник) уложить слоями в такой последовательности: 1 -й слой — картофель. 2-й […]
Из говядины или свинины приготовьте фарш, добавьте лук и специи по вкусу. Сформуйте из него колобки размером с мандарин и каждый колобок расплющите в лепешку. В середину каждой лепешки положите 2 ч. ложки грибной начинки (грибы, тушенные в сметане, какие у вас есть) и кусочек сливочного масла. Вновь сделайте колобок и заверните его в фольгу следующим образом. Положите колобок в середину квадрата фольги размером с […]
Капусту шинкуем, обминаем с небольшим количеством соли (чтобы сок дала). Добавляем соленый арахис (половинками) и черный изюм (предварительно распаренный в кипятке). Заправляем майонезом. Делать такой салат надо накануне праздника, чтобы арахис пропитался и не был сухим. Маргарита Коновальчик г.Тюмень. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
1 утка, 1 ч.ложка соли, 2 ст.ложки растительного масла, 3 ст.ложки сливочного масла для жарки, 1 стакан куриного бульона, 4 яблока, 1 ч.ложка лимонного сока, 1 ч.ложка сахара, щепотка душистого перца, 4 ст.ложки сливочного масла, для тушения яблок и жарки хлеба, 4 ломтика белого хлеба, 1 ч.ложка мадеры. Готовую утку натереть внутри солью. Разогреть сливочное и растительное масло. Поджарить утку со всех сторон […]
Перемешать творог, сметану и сахар и взбить миксером до однородной массы. Добавить кубики ананаса и фисташки и ещё раз перемешать. Переложить в пасочницу и оставить до застывания в холодильнике. Готовую пасху перевернуть на тарелку и украсить малиной и листиками мяты. 250 г жирного творога, 50 г сахара, 25 г сметаны, 100 г нарезанного кусочками очищенного ананаса, немного малины, 2 ст. л. очищенных несолёных фисташек, листочки […]
Творог и сливочное масло протрите через сито, добавьте сахар, растёртый с желтками, сметану, изюм и ванилин. Всё хорошо перемешайте и выложите в пасочницу, выстеленную марлей или тонкой тканью. Когда вся лишняя влага стечёт, аккуратно извлеките пасху, поставьте на тарелку и украсьте буквами «X» и «В». 2 кг творога, 500 г сахара, 500 г сливочного масла, 500 г сметаны, 8 желтков, изюм и ванилин по вкусу. […]
Дважды протереть творог через сито, добавить сметану и перемешать. Затем растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой, постепенно добавляя яйца по одному. Полученную массу соединить с творогом, добавить промытый и высушенный изюм и подсушенные на сухой сковороде орехи. Заполнить пасочницу доверху, прикрыть блюдцем с небольшим грузом и поставить в холодильник. 800 г творога, 100 г сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, полстакана сметаны, 5 яиц, […]
Протереть через сито творог со сливочным маслом, добавить сметану и яйца. Тщательно перемешать, выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на плиту на небольшой огонь. Довести до кипения при непрерывном помешивании, при этом внимательно следить, чтобы творожная масса не пригорела. Снять с огня и охладить, помешивая. В остывшую массу положить изюм, миндаль или другие орехи, сахарную пудру, ванилин, все перемешать и положить в пасочницу. […]
