Рулетики из печени


Для теста: 500 г печени, 2 яйца сырых, соль — 0,5 ч. ложки, сода на кончике ножа, молоко — 3 ст. ложки, мука — 2-3 ст. ложки.

Печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, соду, моло­ко, перемешать, а затем добавить муку.

Тесто должно быть жидковатым. На разогретую (не очень сильно) ско­вороду налить немного растительного масла, на середину положить 3 ст. ложки теста и быстро размазать, пока печень не свернулась.

Если сковорода будет сильно горячая, то вы не успеете размазать тесто, а если недостаточно разогретая, то тесто будет ездить за ложкой и тоже не размажется. В процессе приготовления вы все это почувству­ете и отрегулируете жар.

Печь блины с 2 сторон. Они зажариваются очень быстро, так что не прокараульте. Чем тоньше блины, тем лучше, и старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе начинка вывалится. Если 3 ст.ложки теста мало, то можно добавить, а если много — убавить, у кого как будет получаться.

Блины складываем друг на друга стопкой.

Когда все тесто будет испе­чено, приступаем к начинке: 300 г твердого сыра (можно и колбасно­го) натереть на крупной терке, перемешать с майонезом, чесноком и зеленью (мелко порезать).

Сыр распределяем по середине блина полоской от края до края (при­мерно 1 ст. ложка), заворачиваем аккуратно рулет, чтобы блин не поло­мался. И так каждый блин. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей на стол порезать колбаски по диагонали на сегменты примерно по 3-4 см длиной.

Можно эти рулеты делать накануне праздника и убирать их в холо­дильник на ночь.

С. Ошуева, г.Реж Свердловской обл.

«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г

 

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.