Японцы ежедневно едят овощной суп. Особенно полезными они считают шпинат, салат листовой, сладкий перец, укроп, зеленый лук, тыкву, капусту, а также ботву молодой моркови и редьки. Для японского супа берется пять-шесть видов овощей, все мелко режется, заливается кипятком и варится на слабом огне 15 минут. Быстро, вкусно, и полезно. Архив Александра
Ингредиенты: Свежий огурец, перец болгарский разного цвета, морковь, лист салата, зелень, перец черный, маслины или оливки. Способ приготовления: Огурец разрезаем пополам, делаем боковые срезы (животики) и ставим половинки вертикально на срезы; по бокам делаем надрезы и приподнимаем кожицу в виде крыльев. Болгарский перец разных цветов — красный, желтый, оранжевый — разрезаем на полоски и треугольники. Делаем разноцветные хвосты: треугольники из перца надрезаем […]
Свежие сырые овощи и фрукты, их комбинации 5 раз в день по 250-300 г без соли с добавлением растительного масла или сметаны. «Ешьте и худейте», 2001 г
1,2—1,8 кг овощей (кроме картофеля) в любой кулинарной обработке или сырых в виде салатов, винегретов съесть за шесть приемов. Например, винегрет: натереть на крупной терке 100 г сырой и 100 г вареной свеклы, 100 г сырой моркови, положить 2 ст. ложки зеленого горошка, 50 г зеленого лука, 1-2 дольки размельченного чеснока, смешать с мелко нарезанным соленым огурцом, заправить растительным маслом (1-2 ст. ложки) и […]
Овощную смесь можно приготовить из различных овощей: моркови, редиса, хрена, репчатого лука, сельдерея, лука-порея и др. Для заправки смеси можно использовать майонез, сметану, растительное масло и пр., а для улучшения вкуса — лимон, соль, сахар, перец и другие приправы. Овощи мелко нарезать или натереть. Можно брать любые овощи — все зависит от вкуса и возможностей. Ломтики хлеба (любого) намазать сливочным маслом, можно […]
Нарезать корни сельдерея тонкой соломкой, а свежие огурцы и помидоры — тонкими кружками, уложить овощи горкой на листья зеленого салата, полить ореховым соусом (соус можно подать отдельно), украсить зеленью. Соус ореховый: толченье орехи развести уксусом, добавить кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец, зелень мяты и кинзы. По содержанию питательных веществ сельдерей на одном из первых мест среди овощей. Он […]
Нарезать ромбиками или квадратами красный, жёлтый и зелёный сладкий перец. Китайскую капусту нарезать полосками, лук-порей нарезать толстыми кольцами. Цуккини и черешки сельдерея нарезать кружочками, грибы — ломтиками. Ананас очистить, удалить жёсткую серединку, а мякоть нарезать кусочками, удобными для еды. В сковороде «вок» нагреть масло и обжарить овощную смесь до готовности, часто перемешивая. Смешать в отдельной посуде порошок карри, крахмал, соевый соус и воду и выложить […]
В сохранении качества овощей, особенно при транспортировке и хранении, большое значение имеет тара. Основное назначение тары – защитить продукцию от механических повреждений. Овощи укладывают плотными рядами (за исключением зеленых), но достаточно рыхло, чтобы не вызвать самосогревание продукции.
