Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и потушить с растительным маслом, после чего залить кипятком (6-7 стаканов) и дать закипеть. Добавить рис, а через 10 минут — нарубленную зелень, чеснок, соль и томатное пюре. Через 5-10 минут суп будет готов. При подаче посыпать перцем и зеленью. 4 головки репчатого лука, 3-4 стакана риса, пучок пряных трав — укропа, петрушки, сельдерея, мяты и […]
Разогреть духовку до 180° С. Срезать с тыквы верхушку, ложкой выбрать семечки и выскрести мякоть. Полученную оболочку тыквы накрыть верхушкой и запекать в духовке в течение часа. Мякоть, оставшаяся на стенках, должна начать плавиться. Пока тыква печётся, приготовить начинку. Для этого в глубокую сковороду или в вок налить оливковое масло. В течение 10 минут, периодически помешивая, тушить нарезанную кубиками тыкву, нарезанный кольцами лук и […]
Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа в смеси из сока лимона, растительного масла, соли и рубленой зелени. Подготовленное филе отбить, положить на середину кусочек сливочного масла, запанированного в тертом сыре, завернуть в филе и опустить в жидкое тесто (кляр), затем обжарить в раскаленном жире, после чего дожаривать в духовке. Готовую котлету положить на блюдо, на косточку надеть папильотку. На гарнир можно подать […]
В весенне-летний период борщ можно приготовить не с капустой, а со свекольной ботвой, листьями щавеля, шпината, салата. Этот борщ можно варить с говядиной, свининой или с домашней птицей. При его приготовлении используется ранняя свекла с ботвой. 1 луковицу, небольшую морковь, корешок петрушки и раннюю свеклу (200 г) нарезают тонкими ломтиками, а черешки листьев свеклы — кусочками в 2-3 см и все вместе […]
200 г консервированной печени трески, 4 готовых блина, 2 крутых яйца, пучок зеленого лука, 1 желтый сладкий перец. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Яйца мелко порубить ножом. Печень трески обсушить бумажной салфеткой, размять вилкой. Перемешать яйца, печень трески, перец и лук. Положить на каждый готовый блин по 2 ст. л. начинки. Свернуть блины […]
400 г филе лосося одним куском, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка соевого соуса, половина лимона, 300 мл натурального йогурта, свежий огурец, маленький пучок укропа. С лимона снять теркой цедру, выжать сок. Филе лосося натереть лимонным соком, соевым соусом, маслом; оставить на 30 мин., затем нарезать крупными брусочками. Разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием, уложить рыбу. Жарить 4 мин., затем перевернуть и […]
Ингредиенты: 200 г кураги, две куриные грудки без костей (170 г каждая), 1 луковица (мелко нарезанная), 6 долек чеснока (измельченного), 3 помидора (нарезанных кольцами), половина корня сельдерея (нарезанного соломкой), 1 лимон, 1 чайная ложка молотого черного перца, 100 г измельченного укропа. Для соуса: 100 г сметаны, 100 г йогурта натурального, половина ложки лимонного сока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 100 г […]
Нашинкованный репчатый лук спассировать в подсолнечном масле, добавить сушеные грибы, предварительно сваренные и нарезанные в форме лапши, и продолжать пассировать еще 5—7 минут. Грибы с луком смешать с горячими отварными макаронами. При подаче макароны полить небольшим количеством крепкого грибного отвара. Приложение к журналу «Работница и селянка»
Молодые листья и стебли, очищенные от кожицы, мелко нарезают, добавляют лимонный сок, смешивают с натертой морковью, солят и заправляют сметаной. 200 г листьев и стеблей лопуха, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 морковь, 2 ст. ложки сметаны, соль. Отрывной календарь, май 1999 г
1 л овощного бульона или воды, 2 большие картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 300 г замороженного зеленого горошка, соль и перец по вкусу, несколько ломтиков белого хлеба. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Залить горячей водой или овощным бульоном, подсолить и варить 5 минут. Тем временем мелко нарезать луковицу и обжарить до мягкости на растительном масле. Добавить […]
