БОРЩ ИЗ РАННИХ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ


    В весенне-летний период борщ можно приготовить не с капустой, а со свеколь­ной ботвой, листьями щавеля, шпината, салата.

    Этот борщ можно варить с говядиной, свининой или с домашней птицей. При его приготовлении используется ранняя свекла с ботвой.

     1 луковицу, небольшую морковь, ко­решок петрушки и раннюю свеклу (200 г) нарезают тонкими ломтиками, а черешки листьев свеклы — кусочками в 2-3 см и все вместе слегка поджаривают на рас­тительном масле в течение 20-30 минут. Листья свекольной ботвы разрезают на мелкие части, заливают кипящей водой и через 2-3 минуты откидывают на сито.

    4-5 картофелин очищают от кожицы, промывают и нарезают ломтиками.

    В кипящий бульон (1 л) сначала зак­ладывают поджаренные коренья и лук, а потом добавляют листья свеклы, кар­тофель, нарезанные помидоры (2 шт.), соль, перец, лавровый лист и варят до готовности овощей.

    В тарелку с борщом кладут сметану, зелень петрушки или укроп.

Отрывной календарь, май 1999 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.