4 стейка лосося без кожи (150 г), 1 клубень фенхеля, 1 кабачок, 1 красный или желтый перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 500 г помидоров, 300 мл воды, 200 мл белого сухого вина, 1 чайная ложка шафрана, 4 чайных ложки томат-пасты, 2 чайные ложки сахарной пудры, соль и перец по вкусу, зелень для украшения, 4-5 ст. ложек оливкового масла. В большой кастрюле разогреть […]
Ингредиенты: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка растительного масла, 6 зубчиков неочищенного чеснока, 400 г куриных окорочков, 4средних помидора, 1 болгарский перец, 150 мл полусладкого хереса, 2 ст. ложки кедровых орешков, зелень, соль, перец. Способ приготовления: 1. Куриные окорока обработайте, разрежьте вдоль пополам и выньте косточку с помощью разделочного ножа «Профессионал» и ножниц. 2. В сковороде «От шефа» (20 см) […]
Ингредиенты: 1 кролик, 5 зубчиков чеснока, 1 веточка тимьяна, 1 веточка розмарина, 1 пакетик сухого куриного бульона, 1 кг картофеля, 2 морковки, 1 цукини, 3 стебля сельдерея, 1 зеленая редька, 1 лук-порей, 100 г сливочного масла. Способ приготовления: 1. Кролика нарежьте ножницами для разделки птицы на мелкие части и обжарьте их со всех сторон в кастрюле «От шефа» (3,8 л) с чесноком, измельченным […]
Ингредиенты: 50 г нарубленных листьев мяты, 1 головка лука-шалота, 3 ст. ложки сухого белого вина, 2 желтка, 125 г осветленного сливочного масла, 3 ст. ложки белого винного уксуса, соль, молотый белый перец по вкусу. Способ приготовления: 1. Нарубите листья мяты в измельчителе «Турбо-Микс» и переложите. Лук-шалот также порубите в измельчителе «Турбо-Микс». 2. В ковше «От шефа» (1 л) смешайте вино, уксус и […]
300 г форели без кожи и костей, 500 мл рыбного бульона или воды, 1 стручок острого перца, 4 стебля зеленой спаржи, 1 морковь, 2 картофелины, 6 помидоров-черри, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки белого сухого вина, соль по вкусу, зелень для украшения. В кастрюле вскипятить бульон или подсоленную воду. Положить, нарезанную соломкой морковку, нарезанную дольками картошку и спаржу. Варить 10 минут. […]
570 г мясных костей, 170 г мяса для оттяжки, 40 г яиц для оттяжки, 15 г моркови, 12 г корня петрушки или сельдерея, 15 г репчатого лука. Для гренок: 185 г хлеба пшеничного, 40 г голландского сыра, 15 г сливочного масла. Кости мясные промыть, измельчить, положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчета 4 л на 1 кг костей, довести до кипения и […]
Ингредиенты: 500 г постной свинины, 250 г пикулей, 2 зубчика чеснока, 40 мл уксуса, 50 г сахара, 10 г измельченной зелени, 10 г кукурузного крахмала, 80 мл воды, 30 мл растительного масла, перец по вкусу. Способ приготовления: 1. Нарежьте мясо кусками разделочным ножом «Профессионал». 2. Выложите мясо в универсальную пароварку «От шефа» и варите до готовности на пару. 3. Для приготовления соуса […]
Ингредиенты: 900 г филе трески (морского окуня, налима или судака), 2 зубчика чеснока, 300 мл холодной воды, 100 мл белого вина. Для соуса: 3 желтка вареных яиц, 100 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, 50 мл томатного соуса, 50 г корнишонов, 30 г каперсов, 20 г зеленого лука, 20 г зелени петрушки, 15 г эстрагона, черный молотый перец по вкусу. […]
Ингредиенты: 250 г очищенных креветок, 80 г моркови, 30 г муки, 100 г сливочного масла, 250-300 мл молока, 1 желток, 3 веточки рубленого укропа, 2 веточки рубленой петрушки. Способ приготовления: 1. Промойте креветки в дуршлаге термосервирователя (3 л). 2. Поместите вставку – дуршлаг в основание термосервирователя (3 л) и залейте креветки кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. 3. Нарежьте морковь […]
Ингредиенты: 250 г баранины (говядины, мяса птицы), 200 г грибов лисичек, 80 г репчатого лука, 25 мл томатной пасты, 130 г помидоров, 100-150 г болгарского перца, 250 г слоеного теста, 50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: 1. Разогрейте духовку до температуры 180?. 2. Раскатайте тесто скалкой на подложке в тонкий пласт. 3. Разделите раскатанное […]
