На 500 г мяса — 1 головку лука, 2 столовые ложки риса, 3 столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки, 2 яйца, соль, уксус, зелень, перец по вкусу. К кусочкам обжаренного мяса добавляем лук, муку и доводим их до золотистого цвета. Затем приправляем красным перцем, заливаем водой и ставим варить. Как только суп закипит, всыпаем рис и черный перец, Перед окончанием варки добавляем зелень петрушки. […]
На 400 г квашеной капусты — 40 г сушеных грибов, 1 крупную морковь, 1 среднюю головку лука, по 80 г. томата-пюре и топленого масла, 40 г муки, неполный стакан сметаны, лавровый лист, перец, соль, сахар, зелень по вкусу. Грибы заливаем водой и оставляем на 2-3 часа, затем, не меняя воду, варим бульон с добавлением кореньев. Готовые грибы вынимаем и мелко режем. Мелко нашинкованный лук пассируем […]
На 300 г говядины — 5-6 картофелин, 1 среднюю свеклу, морковь, корень петрушки, луковицу, 1 неполную чайную ложку муки, 50 г свиного сала, по 1 чайной ложке сахара и 3%-ного уксуса, 1 стручок сладкого перца, полстакана сметаны, 1 лавровый лист, молотый красный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу. Мясо варим и нарезаем на порции. Свеклу шинкуем соломкой, перекладываем на сковороду, солим, сбрызгиваем уксусом, добавляем […]
Нарезанную свинину в форме битков слегка отбейте, посыпьте солью, молотым перцем и немного обжарьте на смальце. Затем на дно сотейника положите нарезанное кусочками сало, на него — слегка поджаренные биточки, сверху — обжаренный лук и тушите в духовке 15-20 минут. Готовые биточки положите на поджаренные ломти ржаного хлеба, полейте соусом, в котором тушилось мясо, посыпьте толченым чесноком и зеленью петрушки. На гарнир подайте жареную картошку. […]
Грибы варят до готовности, затем мелко секут и обжаривают на масле. Рис перебирают, промывают 3 — 4 раза кипятком, сцеживают, кладут в кастрюлю, добавляют подготовленные грибы, соль, масло, мелко нарезанную зелень, заливают грибным отваром и варят до загустения, периодически помешивая. После этого кашу ставят в духовку, чтобы упрело. На 2 стакана риса—100 г сушеных грибов, 5 ложек сливочного масла, ложка зеле ни. 5 стаканов грибного […]
Первым блюдом жур можно назвать достаточно условно: это довольно специфическое кушанье. Оно бывает постным, молочным, мясным, но основа любого жура — жидкий подкисший раствор овсяной муки. Подают жур только горячим и, как правило, с отварным картофелем. Для жура овсяную муку или измельченный в кофемолке «геркулес» разведите теплой кипяченой водой и оставьте на ночь (часов на 12-14) в теплом месте, затем процедите раствор через сито. Готовим […]
На 1 л воды потребуется 4 средние картофелины, 1 морковь, 1-2 средние луковицы, 40 г сала, 1-2 лавровых листа, перец горошком 2-3 штуки, соль по вкусу. Для клецек: 4-5 столовых ложек пшеничной муки, 20 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 130 г молока или воды, соль. Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкие полукольца) спассируйте на сале, нарезанном мелкими […]
2 моркови натереть на терке, добавить 1 стакан молока. Тушить 5 минут, добавить 1 стакан пшена. Добавить воды, чтобы жидкости было больше на 2 пальца. Соль, сахар — по вкусу. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Довести до готовности. Обязательно отведайте эту кашу и приготовьте ее своим детям. г.Кстово Нижегородской обл. Д. Пруцкова «Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г
1 стакан манной крупы залить 1 стаканом молока, помешивать до загустения. Мелко порубить 0,5 кг капусты, добавить 4 яйца, 1 ч.ложку соли без горки, всe перемешать. Добавить 150 г сливочного масла или 0,5 пачки маргарина и поставить в духовку на 40 минут. г.Энгельс Саратовской обл. Н. .Самсонова «Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г
Кисло-сладкая чечевица 500 г чечевицы, 1 л воды, 100 г сельдерея, 1-2 луковицы, 50 г свиного сала, 3 ст. ложки муки, 1/2 л бульона, 200 г огурцов, соль, уксус, сахарный сироп. Подготовленную чечевицу вместе с сельдереем и нарезанным кубиками луком сварить до готовности. Нарезанное маленькими кубиками свиное сало обжарить и добавить чечевицу. Муку немного потушить в жире, влить горячий бульон, размешать, вскипятить, заправить соусом (соль, […]
