700 г баклажанов, 10 г чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, лучше без запаха, 1 десертн. ложка уксуса, 2 яйца, зелень петрушки, 2-3 небольших помидора. Баклажаны запечь в духовке, охладить и очистить от кожицы, мелко порубить. К рубленым баклажанам добавить чеснок, пропустив его через чеснокодавку, влить растительное масло и посолить. Туда же добавляем сваренные вкрутую яйца, мелко порубив их, уксус и хорошо вымешиваем. Выкладываем икру […]
Листья капусты отварить до мягкости в подсоленной воде. Приготовить грибной фарш: свежие грибы отварить с луковицей, воду слить, грибы мелко нарезать, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, соединить с рассыпчатым рисом. Полученным фаршем наполнить листья капусты, свернуть конвертом и обжарить на растительном масле. После того как образуется поджаристая корочка, залить голубцы водой, добавить томат и потушить под крышкой до готовности. 10 капустных […]
Рыбу вымыть, нарезать кубиками со стороной 3 см и положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на не слишком сильном огне в течение 15минут. Шампиньоны потушить в растительном масле и положить в суп. Добавить туда же нарезанные тонкими полосками солёные огурцы, оливки и каперсы. Укроп и зелёный лук мелко нарезать и положить в кастрюлю. Солянку подсолить, разлить по тарелкам и влить в каждую тарелку […]
Пласт рыбы с кожей вымыть, обсушить и положить на разделочную доску кожей вниз. При помощи пинцета как можно тщательнее вынуть кости. Приготовить смесь соли и сахара. Лучше всего подходит морская соль среднего помола, если же такой соли нет, то лучше использовать не самую мелкую соль. При помощи острого широкого ножа нарезать рыбу на красивые ломтики, подходящие по форме для подачи на стол. Каждый ломтик посыпать […]
Сварить спагетти до упругости, добавив в воду немного оливкового масла и соль. Облить холодной водой и отставить. Помидоры и красный перец нарезать кубиками и потушить в растительном масле вместе с измельчённым чесноком. С моллюсков слить жидкость, добавить их вместе с петрушкой, оливковым маслом и небольшим количеством жидкости в сковороду с помидорами, перемешать, добавить спагетти и немного потушить. Приправить перцем и, если необходимо, — солью. 1 […]
Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле в течение 3 минут. Жёлтый перец нарезать тонкой соломкой и добавить в сковороду к моркови. Готовить ещё 3 минуты. Оба вида капусты нашинковать соломкой, посыпать перцем и солью и полить лимонным соком. Перемешать с морковкой и перцем, переложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильник на 1 час. Подавать с отварным картофелем или рассыпчатой […]
Овощи очистить. Баклажан нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 15минут для удаления горечи. В глубокую сковороду положить подготовленный баклажан и нарезанный кубиками такого же размера картофель. Добавить 1 стакан горячей воды и готовить под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Нарезать лук половинками колец, перец — полосками, а помидор — кубиками и положить в сковороду. Посолить, добавить лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и готовить […]
Редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Гранат очистить и разделить на 2 части. Из одной вынуть зернышки и отжать из них сок через чесночный пресс. Из другой части граната вынуть зернышки, добавить их к тертой редьке и перемешать. Выложить горкой в салатник и непосредственно перед подачей посолить и полить гранатовым соком. Подавать с хлебом. 1 чёрная редька, 1 гранат, соль. «Календарь православной хозяйки», […]
Отварить неочищенный картофель в солёной воде, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Полить смесью оливкового масла с лимонным соком и зубчиком чеснока, пропущенным через пресс, посыпать чёрным перцем, зеленью укропа и выложить горкой на тарелку, покрытую листьями салата. 5 картофелин, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, щепотка чёрного перца, пучок укропа. «Календарь православной хозяйки», 2008 г
2 луковицы, 3 моркови, 3 стручка сладкого перца, 3 помидора, 2 баклажана или 1 кабачок средних размеров, 500 г капусты, 200 г картофеля, 100 г говяжьей печени, 2 ст. л. растительного масла, зелень, но вкусу. Все овощи порежьте на крупные квадраты или брусочки. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, уложите порезанную на тонкие ломтики печень (только чтобы покрыть дно). Овощи уложите слоями в следующей […]
