1 большая луковица, 1 зеленое яблоко, 1 соленая сельдь (можно взять готовое филе сельди в баночках), 1 банка кукурузы, 1 банка горошка, 2 ст.ложки яблочного уксуса, 2 ст.ложки подсолнечного масла, щепотка сахара. Порезать луковицу очень тонкими, почти прозрачными полукольцами. Яблоко очистить, порезать соломкой. Смешать лук с яблоками, посыпать сахаром, полить уксусом, накрыть и оставить на 10 минут. Порезать очищенную сельдь кубиками, добавить вместе с горошком […]
1 стакан квашеной капусты, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 2 яблока, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка растительного масла. Квашеную капусту отжать (если она слишком кислая — промыть проточной водой), измельчить. Яблоки, свеклу и морковь нарезать кубиками и заправить растительным маслом, смешанным с медом. «Не голодаем в пост» 2002 г
1/4 кочана маленькой капусты, 2 небольших болгарских перца, зеленый лук, щавель, укроп, петрушка, 2 небольшие моркови, лимонный сок, соль, сахар по вкусу. Капусту нашинковать, добавить соль, растереть и отжать, смешать с нашинкованным болгарским перцем, мелко нарезанной зеленью. Морковь натереть, смешать с остальными компонентами, добавить лимонный сок, соль, сахар. «Не голодаем в пост» 2002 г
Рыба (карп, лещ) — 500 г, молоко – 5-6 ст. ложек, лук репчатый – 1-2 шт., яйца — 2 шт., морковь — 2 шт., корень петрушки, свекла — по 1 шт., хлеб – 2-3 ломтика. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, не разрезая брюшка, промыть и разрезать на куски. Мякоть со спинки вырезать, стараясь не повредить кожу. Рыбную мякоть и хлеб пропустить через мясорубку. В […]
Филе — 500 г, масло растительное – 5-6 ст. ложек, мука — 2 ст. ложки. Для маринада: морковь – 2-3 шт., корень петрушки — 1 шт., лук репчатый — 2-3 шт., паста томатная – 6-8 ст. ложек, уксус – 3-4 ст. ложки, бульон – 200-250 г, лавровый лист, перец, гвоздика, корица, соль, сахар. Под маринадом можно приготовить любую рыбу. Подготовленные порции рыбного филе посолить, поперчить, […]
250 г ветчины, 200 г сыра, 100 г консервированного горошка, 100 г маринованных грибов, сметана, майонез, зелень. Ветчину нарезать кубиками. Маринованные грибы мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить зеленый консервированный горошек, слегка посолить, заправить смесью сметаны с майонезом. Готовый салат украсить зеленью. п.Лесной Первомайского р-на Алтайского края, И. Красильникова «Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г
Семга, лососина, севрюга, сардины, шпроты, икра (кетовая, зернистая, паюсная), овощи, лимон, зелень. Рыбу или рыбные продукты (не менее 3-4 видов) выложить на овальное блюдо, разместив сбоку гарнир из овощей (огурцы, помидоры, зеленый горошек, морковь, перец сладкий). Украсить рыбное ассорти ломтиками лимона, листьями салата, зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Тесто для корзиночек (для 10 порций): Мука — 170 г. Маргарин — 40 г. Молоко — 40 мл. Сметана — 20 г. Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 чайн. Ложка. Соль — по вкусу. Размягченный маргарин соединить с яйцом, сахаром, солью, молоком, сметаной, все перемешать. В просеянной муке сделать воронку, выложить в нее полученную массу, быстро замесить тесто и поставить его на […]
Продукты: 0,3 кг рыбы или рыбного филе, 1-2 яйца, 10-12 зерен черного перца, по 1-2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки, 1-2 ст. ложки рисовой муки, 1-2 луковицы, 4-5 картофелин, соль, хрен, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла. Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, взбить яйца и […]
Продукты: 400 г рыбы-филе (палтуса, камбалы, щуки или трески), 2-3 ст. ложки рисовой муки, 2-5 ст. ложек растительного масла, 2 чайные ложки сухого укропа, цедра и сок 1 лимона, 2 луковицы. Рыбу нарезать палочками толщиной 1,5-2 см и длиной 4-5 см, хорошо запанировать их рисовой мукой. После панировки посолить и дать полежать 5-10 мин. Тем временем перекалить в кастрюле масло, посолить его слегка и затем […]
