Филе трески — 300 г, шпик копченый — 50 г, хлеб белый – 1 ломтик, крахмал ½ ч. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, лук репчатый — ¼ шт., сметана — 1 ст. ложка, соль, сыр тертый — 2 ст. ложки, морковь — ½ шт., вода. Филе рыбы (без кожи) вместе со шпиком и обжаренным в масле рубленым луком пропустить через мясорубку, добавить размоченный […]
Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 морковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен черного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ среднего кочана капусты. Налить 3-4 тарелки воды в эмалированную посуду, положить в нее грибы и […]
Щука — 2 кг, яйца — 8 шт., корень петрушки — 2 шт., ароматические коренья — 75 г, перец душистый молотый, соль, лавровый лист, вода. Рыбу очистить, сделать разрез вдоль живота, вынуть внутренности, отделить от костей, удалить голову и плавники. Рыбу промыть, посолить и поперчить. Щуку обмазать взбитым яйцом и начинить семью сваренными вкрутую яйцами (предварительно их надо разрезать пополам) вперемешку с тертым корнем петрушки. […]
Рыба — 1 кг, белый хлеб — 75 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, лук репчатый – 1-2 шт., сливки — 3 ст. ложки, соль, молотый перец, мускатный орех, ароматические коренья — 50 г, специи, вода. Рыбу разделать на филе, предварительно осторожно сняв кожу. Филе пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде или молоке белым хлебом, слегка обжаренным на […]
Рыбные консервы «Лосось (или тунец) натуральный» — 1 банка, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, майонез — 150 г, сахар, зелень. Рыбу разделить на маленькие кусочки и разложить на блюде. Сверху положить нарезанный кружочками и обжаренный на масле лук. Залить майонезом, в который по вкусу добавлен сахар. Украсить зеленью.
Копченая рыба (салака, треска и т. п.), укроп. Для соуса: сливки (35%-ные) – 3 ст. ложки, столовый хрен – 2 ст. ложки, сахар, соль. Копченую рыбу очистить от кожи и костей, кусочки филе выложить в посуду, залить соусом и украсить укропом. Приготовление соуса: взбитые сливки смешать со столовым хреном, солью и сахаром. Филе копченой салаки можно залить смесью сметаны и майонеза. «Рецепты на каждый день» […]
Рыба свежая (треска, карп, или судак) — 400 г, мука пшеничная — 3 ч. ложки, жир — 2 ст. ложки, соль, лимон, зелень. Для соуса: сметана — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, хрен столовый, соль, Очищенную рыбу промыть, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и жарить на жире до готовности. Остывшую рыбу выложить на блюдо, залить соусом, посыпать […]
Продукты: 1 кг свеклы, 250 г моркови, 5-6 шт. сушеных грибов, 1-2 луковицы, ½ лимона, 100-150 г сметаны или стакан кефира, 8 зубчиков чеснока, 8 зерен черного перца, 3 листика лаврового листа, ½ чайной ложки красного перца, — ½-1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли. Овощи очистить, промыть и нарезать крупными кусками (мелкую свеклу пополам, среднюю на 4 части, крупную — на 6-8 частей), […]
Филе рыбы свежей (треска, судак) — 400 г, пшеничная мука — 3 ч. ложки, жир — 2 ст. ложки, лимонный сок, соль, лимон, зеленый лук, консервированный зеленый горошек. Для соуса: майонез — 100 г, томатная паста или острый томатный соус, сахар, соль, молотый перец, лимонный сок, сливки — 3 ст. ложки. Рыбу нарезать на порции, посолить, побрызгать лимонным соком, дать выстояться в течение 30 минут, […]
Салака (корюшка) свежая — 700 г, мука пшеничная — 3 ч. ложки, жир — 1 ст. ложка, соль, лук репчатый маринованный, зеленый лук. Для соуса: морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., подсолнечное масло — 4 ст. ложки, острый томатный соус — 160 г, вода — 3 ст. ложки, лавровый лист, соль, перец. Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке, положить в растопленный жир […]
