1 кг салаки, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Для маринада: 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 стакан готового рыбного бульона, немного зелени укропа или петрушки, соль, сахар, столовый уксус и черный молотый перец по вкусу. Рыбу выпотрошить, очистить, промыть […]
Мясо нежирное отварное, ветчина или колбаса вареная без жира — 100 г, картофель отварной – 3-4 шт., огурцы соленые, маринованные или свежие – 2-3 шт., морковь отварная — 2-3 шт., яйца — 2 шт., горошек зеленый консервированный — 0,5 стакана, майонез – 0,5 стакана, зелень, соль. При желании можно добавить в салат яблоко. Мясо и огурцы нарезать мелкими ломтиками, картофель и морковь — кубиками, сваренные […]
Борщ обыкновенный (1-й способ). Варится из говядины, как и украинский, но только без картофеля, бобов, помидоров, пшена и свиного сала. Борщ обыкновенный (2-й способ). Взять 5 штук круглой свеклы, очистить, нашинковать. Большую сковороду или кастрюльку смазать маслом, разогреть, положить свеклу, смочить ее уксусом, 2-3 столовыми ложками, жарить, мешая, посыпать ее мукой (1/3 стакана), размешать, жарить, подливая по ложке бульона, пока свекла не будет почти готова. […]
Ветчина — 200 г, яйца — 2 шт., огурцы соленые или маринованные — 1-2 шт., яблоки (лучше антоновка) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез — 3 ст. ложки, лимонный сок или уксус — 1ч. ложка, зелень, соль. Для этого салата можно использовать маринованные яблоки и сливы. Подготовленные продукты мелко нарезать, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать, посыпать зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 […]
Нежирная отварная говядина, свинина, телятина — по 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 4 ст. ложки, горчица — 2 ст. ложки, зелень, уксус, перец, соль. Мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить, поперчить, заправить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Сварить из 0,8-1,2 кг говядины от грудинки или огузка белый бульон, т.е. без поджаренных кореньев, с 2 ложечками соли, букетом зелени сельдерея и петрушки, с обрезками кореньев. Кочан капусты отделить от кочерыжки так, чтобы получилось 600 г капусты. Опустить на полчаса в холодную соленую воду. Нашинковать мелко 1 луковицу, подрумянить ее в масле или в бульонном жире. Капусту разделить на 6-8 частей, опустить ее в […]
Сварить бульон из говядины, 2 печеных луковиц и грибов, процедить; положить полстакана маринованного щавеля, сметану, но лучше сливки, размешанные с 2 ложками муки, вскипятить, всыпать укроп и зеленую петрушку. Взять: 1-1,2 кг говядины; 2 луковицы; 0,5 стакана маринованного щавеля; 1-2 стакана сметаны; 3-4 сушеных грибка. Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 2003 г
Грибы отварные, соленые или маринованные — 300 г, рис — 1/2 стакана, корень петрушки или пастернака — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное или майонез — 4 ст. ложки, зелень укропа, петрушки или пастернака, соль. Рис отварить и остудить; грибы, лук и зелень мелко нарезать, коренья натереть на крупной терке. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом или майонезом. «Рецепты на каждый […]
Сварить белый бульон без соли из одной говядины от грудинки или с добавлением ветчины, процедить 600 г кислой шинкованной, но вкуснее рубленой, капусты, отжать ее. Капуста бывает иногда так кисла, что перед употреблением необходимо ее промыть в двух холодных или в одной теплой воде. Сок приберечь. Затем капусту обдать кипятком, откинуть на решето. Распустить 0,5 ложки масла, положить 1 мелко нашинкованную луковицу и изрубленную капусту, […]
Грибы отварные, соленые или маринованные — 300 г, огурцы соленые — 2 шт., корень сельдерея или пастернака — 1 шт., масло растительное, сметана или майонез — 3 ст. ложки, лук зеленый, зелень укропа, петрушки. Грибы и огурцы мелко нарезать, сельдерей (пастернак) натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Все смешать и заправить салат маслом, сметаной или майонезом. «Рецепты на каждый день» 1997 г