Изделия из теста

Пирог «Звезда рыбака»

 в Изделия из теста / пироги  помечено к чаю / пироги / рыба

Приготовим обыкновенное дрожжевое тесто. Берем рыбу, лучше жирную, можно скумбрию, отрезают хвост, плавники, голову, режут ее вдоль хребта на поло­винки, убирают хребет, косточки. Каж­дую половинку режут на 4 кусочка, по­лучается 8 кусочков, солят чуть-чуть внутреннюю сторону. Тесто раскатывают и кладут на сма­занный маслом противень. Укладывают на тесто кусочки рыбы кожей вверх, ко­торые надо смазать растительным маслом, и ставят в духовку. Выпекают до золотистого цвета рыбы. […]

Пирожки на отваре картофельном

 в Изделия из теста / пирожки  помечено к чаю / картофель / пирожки

Пирожки можно приготовить на чем угодно: на молоке, сы­воротке, простокваше и просто на воде. Но особенно вкусными они получаются на картофель­ном отваре. Берут несколько картофелин, пару луковиц, немного грибочков, 1 кг муки, 1/3 стакана подсолнечного масла, соль, сахар, 10 г сухих дрожжей (1 пакетик или 1 ст. ложка). От­варивают картошку, в конце подсаливают ее. Когда картошка будет готова, отвар сливают в отдельную посуду. Хвата­ет пол-литра, […]

Чизкейк  с малиной и черникой

 в Чизкейк

Ингредиенты: 50 г растопленного сливочного масла, 125 г раскрошенного песочного печенья,  225 г творога, 3 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. густого несладкого йогурта, цедра и сок 1/2 лимона, 4 листочка желатина, 142 мл жирных сливок, 5 ст. л. абрикосового джема или варенья для глазури, 175 г свежей малины, 125 г сежей черники или черной смородины При желании замените малину смесью из клубники, ежевики, […]

Сырно-ореховый хлеб

 в Хлеб  помечено хлеб

Отличная пряная выпечка, которую подают к чаю с маслом и сыром. Растительное масло для смазывания, 225 г непросеянной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. горчицы, 50 г нарезанного кубиками сливочного масла, 100 г измельченного на терке твердого сыра, 25 г рубленых грецких орехов, 150 мл молока, 1 яйцо (Взбить). Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба […]

Клубничные пирожные по-американски

 в Пирожные  помечено к чаю / пирожное

Восхитительный десерт из сдобных мягких коржиков, между половинками которых лежат ломтики сочной клубники и сладкие сливки 225 г самоподнимающейся муки, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. мелкокристаллического сахара, 55 г нарезанного кубиками сливочного масла, 120 мл молока (при необходимости — больше). Для начинки: 450 мл жирных сливок 1 ст. л. мелкокристаллического сахара, 1/2 ч. л. ванильной эссенции, 450 г свежей […]

Бисквитные квадратики с черешней

 в Пирожные  помечено к чаю / пирожное

150 г размягченного сбивочного масла + для смазывания, 150 г мелкокристаллического сахара, 3 крупных яйца (желтки отделить от белков),  150 г муки (просеять), 400 г свежей черешни или консервированной без сока (удалить косточки), сахарная пудра для присыпки. Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите пекарской бумагой, смазанной маслом, квадратную форму для выпекания со стороной 20 см. Разотрите масло с сахаром в пышную массу. Тщательно взбивая масло, введите […]

Шоколадно-кофейный торт

 в торты  помечено к чаю / торт

200 г сливочного масла + для смазывания, 200 г мелкокристаллического сахара, 4 яйца (Взбить), 200 г самоподнимающейся муки, 25 г какао-порошка, 2 ч. л. растворимого кофе. Для сливочного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры (просеять), 2 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. кофейной эссенции, пластинки миндаля для украшения. Разогрейте духовку до 190°С. Взбейте масло с сахаром В пышную массу. Добавьте, взбивая, небольшими […]

Булочки с вареньем

 в Булочки  помечено булочки / к чаю

Мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, масло сливочное 200 г, сахар-песок ¾ стакана, яйца 5 шт., соль 1,5чайной ложки, дрожжи 50 г.          Начинка: варенье 1,5 стакана, яйцо.          Тесто заводят опарным способом. Готовое тесто выкладывают на стол и нарезают на равные кусочки, которые формуют в булочки и кладут на металлический лист, смазанный жиром, а затем ставят на расстойку на 12-15 минут, прикрыв салфеткой.          […]

Настоящие блины

 в Блины и оладьи  помечено блины / к чаю

Настоящие русские блины всегда делались из гречишной муки, так что нынешние пшеничные — совсем не равно­ценная замена. Прежде всего, масленичные бли­ны должны быть очень толстыми! Эту приятную на вкус пухлость и рыхлость может придать только гречневая мука. Так что попро­буйте вместо тонких кружевных блинчиков солидный и весомый гречишный блин. Самые подходящие начинки для гречишных блинов — это варенье, сметана, икра, мари­нованный лосось или семга. Впрочем, […]

Батон

 в Хлеб  помечено батон

650 г теплой воды, 1 ст.лож­ка сухого молока с горкой, 1 яйцо, 1 ч.ложка соли, 4-5 ст.ло­жек сахара, 25 г сырых дрож­жей, 3 ст.ложки растительного масла, муки столько, чтобы по­лучилось не очень тугое тесто. Хорошо вымесить и поставить для поднятия. Затем все выложить на стол, посыпать мукой, разде­лить на 2 части и из каждой сфор­мировать по батону, положить на смазанный маслом лист, дать не­много подняться, […]