Восхитительный десерт из сдобных мягких коржиков, между половинками которых лежат ломтики сочной клубники и сладкие сливки
225 г самоподнимающейся муки, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. мелкокристаллического сахара, 55 г нарезанного кубиками сливочного масла, 120 мл молока (при необходимости — больше).
Для начинки: 450 мл жирных сливок 1 ст. л. мелкокристаллического сахара, 1/2 ч. л. ванильной эссенции, 450 г свежей клубники, нарезанной пластинками, сахарная пудра для присыпки, листики мяты для украшения.
Разогрейте духовку до 230°С. Просейте в миску муку, соль, разрыхлитель и сахар. Добавьте масло и разотрите массу в мелкую крошку.
Постепенно влейте молоко и замесите мягкое тесто. Если масса получится суховатой, добавьте 1-2 ст. л. молока. Вымесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности (30 сек.), затем раскатайте его в пласт толщиной 1 см. Формочкой диаметром 7,5 см, присыпанной мукой, вырежьте из теста 6 коржиков. Переложите их на противень, смазанный маслом.
Выпекайте 8-10 мин., пока коржики не поднимутся и не подрумянятся. Выньте их из духовки и переложите остывать на решетку. Взбейте сливки с сахаром и ванильной эссенцией.
Разрежьте коржи вдоль пополам. Положите на половинку пластинки клубники и по ложке сливок. Накройте второй половинкой коржика, намажьте сливками и положите клубнику. Присыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой.
Эти пирожные лучше всего есть в день приготовления. Можно испечь коржики заранее и заморозить, а перед подачей выложить на тестяные половинки, например, малину или красную смородину и сливки.