В алюминиевой кастрюле растопить 200 г маргарина или сливочного масла. Добавить 4 ст.л. какао, 1,5 ст. сахара, 0,5 ст. молока. Все перемешать и вскипятить, остудить. Несколько ложек отлить для глазури. В оставшуюся массу добавить 2 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, 4 яйца. Если есть ванилин, орехи, изюм — тоже можно положить в тесто. Смазать форму растительным маслом и влить в нее массу. Выпекать в духовке […]
Пирожок лодочкой, открытый в середине. Оказалось, нужно отламывать краешек, макать в середину и есть. 3 л молока хорошо заквасить и приготовить творог, смешать его с 2-мя сырыми желтками и 200 г топленого сливочного масла. Начинка готова. Для теста — 2 белка и яйцо хорошо взбить, добавить 1,5 ст. молока, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, а муки столько, чтобы получилось не очень крутое тесто, в которое […]
1 кг муки, 2-2,5 ст. молока, яйцо, 1 ст.л. сахара, соль — по вкусу. Замесить крутое пресное тесто, дать ему полежать 20 мин., раскатать, нарезать на кусочки по 20- 25 г и скатать кусочки шариками. Жарить в большом количестве жира. Порсых подают к чаю или бульону. Если к чаю, то порсых смазать медом. Вместо пресного теста можно использовать дрожжевое. « Наша кухня» № 1, 2007 […]
Для приготовления талкана понадобится топленое масло, сухие молотые плоды черемухи и толокно. Толокно можно купить готовое, а можно взять необходимое количество пшеничного и ячменного зерна, поджарить его на сковороде в сливочном масле, помешивая ложкой. Затем зерно смолоть на ручной мельнице (тербен) или в кофемолке. В кастрюле растопить 0,5 кг сливочного масла. В кипящее масло всыпать 0,5 ст. молотой черемухи, 1,5 ст. толокна и 1-2 ст.л. […]
Растопить сливочное масло, всыпать муку и сахар. Добавить прожаренные и растолченные грецкие орехи или арахис. Массу (она должна быть как рассыпчая каша) перемешать и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Переложить в блюдо, утрамбовать, выровнять поверхность и остудить. Сатырму подают к чаю, нарезав на кусочки. «Наша кухня» № 1, 2007 г
100 г дрожжей, 1 л воды, 3-4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1,5 кг муки, 500-600 г фарша, 3 луковицы, перец, сырое яйцо, растительное масло. В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар и добавить муку. Замесить не слишком тугое тесто и оставить в теплом месте для брожения. Когда тесто поднимется в объеме, 2-3 раза обмять. Дать подойти второй раз. Из этого теста отделять небольшие комочки […]
Состав. 8 стаканов свежей ржаной муки, 3 стакана теплой воды и 3 стакана закваски (для первой выпечки такого хлеба требуется закваска из пекарни). Рецепт — для двух караваев хлеба. Смешать 7 стаканов муки с водой и добавить закваску. Закрыть и оставить стоять в теплом месте с вечера на 12-18 часов. Добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать. Поместить в смазанную жиром кастрюлю. Оставить для восхождения приблизительно […]
0,5 кг свиного фарша, ⅓ батона, 2 луковицы, 2 яйца, соль и перец — по вкусу. Для начинки: луковица, 200 г консервированных грибов, 4 помидора, 120-150 г твердого сыра, 100 г майонеза. 2 ст. ложки маргарина, растительное масло. Пропустить через мясорубку дважды лук и батон, смешать с готовым фаршем, яйцами. Добавить соль, перец и 2-3 ст.л. холодной воды (чтобы фарш был сочнее). Грибы и лук […]
150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 3 ст.л. сахара порубить в крошку. 2 пачки творога (0,5 кг) протереть через сито. Добавить 3 яйца, 0,5 стакана сахара, горсть муки, ваниль. Перемешать до однородной массы. На сковороду насыпать половину крошки, положить начинку из творога и закрыть сверху второй половиной крошки. Выпекать до золотистого цвета. С. Скворцова «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г
3 ст. муки высыпать на стол горкой, нарубить с пачкой маргарина. Добавить 3 яйца, 2/3 ст. сахара, пачку разрыхлителя для теста. Быстро замесить тесто, разделить на 3 части, на 30 мин. положить в холодильник. Раскатать 3 коржа, выпечь в духовке, промазать кремом. Крем: апельсин и лимон пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить 0,5 ст. сахара, варить до загустения. Смешать с банкой вареной сгущенки. Ирина […]
