1 кг муки, 2-2,5 ст. молока, яйцо, 1 ст.л. сахара, соль — по вкусу.
Замесить крутое пресное тесто, дать ему полежать 20 мин., раскатать, нарезать на кусочки по 20- 25 г и скатать кусочки шариками. Жарить в большом количестве жира.
Порсых подают к чаю или бульону. Если к чаю, то порсых смазать медом. Вместо пресного теста можно использовать дрожжевое.
« Наша кухня» № 1, 2007 г