100 г дрожжей, 1 л воды, 3-4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1,5 кг муки, 500-600 г фарша, 3 луковицы, перец, сырое яйцо, растительное масло.
В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар и добавить муку. Замесить не слишком тугое тесто и оставить в теплом месте для брожения. Когда тесто поднимется в объеме, 2-3 раза обмять. Дать подойти второй раз. Из этого теста отделять небольшие комочки и укладывать их на смазанный растительным маслом стол. Дать подняться 5-7 мин., перевернуть и уложить на середину фарш. Защипнуть и положить в разогретый фритюр швом вниз. Жарить с двух сторон до румяной корочки.
В фарш добавить яйцо, соль, черный молотый перец и нарубленный лук — его должно быть много.
Сергей МАЗАН, д.Хорек, Брестской обл.
«Наша кухня» № 1, 2007 г