Пирожок лодочкой, открытый в середине. Оказалось, нужно отламывать краешек, макать в середину и есть.
3 л молока хорошо заквасить и приготовить творог, смешать его с 2-мя сырыми желтками и 200 г топленого сливочного масла. Начинка готова.
Для теста — 2 белка и яйцо хорошо взбить, добавить 1,5 ст. молока, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, а муки столько, чтобы получилось не очень крутое тесто, в которое еще нужно добавить 2 ст.л. топленого масла (с ним вкуснее).
Тесто раскатать в ровный пласт толщиной 5 мм. Блюдцем вырезать кружки, на середину положить 1 ст.л. с верхом начинки, защипать края лодочкой, середину оставить открытой. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в нагретую духовку.
Валентина ЗАПОРОЖЦЕВА, с.Русские Горенки Ульяновской области.
«Наша кухня» № 1, 2007 г