Предварительно тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, слить ее и снова залить содержимое кастрюли кипятком (1012 стаканов). Появляющуюся пену снимать шумовкой. Когда бульон загустеет и сухожилия начнут легко отделяться от костей, варку следует прекратить. Суп – хаши готовится и так: вышеуказанным […]
Суп с булгуром — считается в Турции символом семейного счастья. Турецкая кухня славится своими пряными блюдами. Одно из самых популярных — ароматный суп-пюре из красной чечевицы с булгуром. Турки считают это блюдо символом семейного счастья и уюта (в народе его называют «суп невест»). Именно этот суп традиционно готовят невестам прямо перед свадьбой, чтобы он избавил их от семейных неурядиц в будущем. Суп с булгуром станет […]
1,5 л кваса, 2 яйца, 1 ч. ложка горькой горчицы, 1 ст. (без верха) ложка сахара, хрен по вкусу, 2 свежих огурца, 150-200 г зеленого лука, пучок укропа, 1,5 стакана сметаны, соль по вкусу. 200 г вареной говядины, 120-150 г вареной телятины, 100-150 г ветчины. Для кваса: 80 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды. Сварить […]
Это одно из любимых блюд в нашей стране. Вот несколько секретов приготовления, чтобы вашим близким захотелось добавки. Мясо кладите в холодную воду вместе с целой сырой свеклой и варите минут 30-40. Затем достаньте свеклу, чтобы нашинковать и потушить ее с луком, морковью, болгарским перцем, томатами, добавив 1 чайн. ложку яблочного уксуса и 1/2 чайн. ложки сахара. При желании уксус можно заменить лимонным соком. Если […]
Молодую крапиву и щавель переберите и хорошо промойте. Потом крапиву сварите в кипящей воде, а щавель отдельно потушите в закрытой кастрюле. После этого крапиву и щавель протрите через сито. Подготовленное пюре положите в кастрюлю, по вкусу добавьте сахар, соль, немного горчицы и разведите все это хлебным квасом, затем добавьте нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованные зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку […]
Мелко нарезать луковицу и обжарить на сливочном масле. Добавить порезанные кубиками тыкву и картофель, готовить 5-7 минут, помешивая. Влить бульон, довести до кипения, подсолить по вкусу, уменьшить нагрев и готовить 12 минут. Добавить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Пробить суп блендером до состояния пюре. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить сухой сковородке до хруста. В конце приготовления добавить мелко нарезанные листочки шалфея. Положить […]
В кастрюлю положить рульку, насыпать промытый горох и залить воюй. Довести до кипения и варить на небольшом огне, снимая пену, в течение 1 часа. Подсолить суп и положить в кастрюлю лавровый лист, после чего добавить нарезанные ломтиками колбасу и картофель и нарезанный кубиками очищенный клубень сельдерея и продолжать варку ещё 30 минут. Вынуть рульку, снять с неё кожу и удалить кость. Мясо нарезать кусочками […]
Налить в кастрюлю воду, положить рыбу, довести на сильном огне до кипения и уменьшить нагрев. Подсолить, снять пену и готовить под крышкой 15 минут. Вынуть рыбу и нарезать кусочками. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — кружочками. Разогреть в глубокой сковородке растительное масло и потушить лук до мягкости. Добавить морковь и обжарить до золотистого цвета. Нарезать помидоры небольшими кубиками и добавить в сковородку. Готовить, помешивая, 3-5 […]
2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла, 1 столовая ложка обезжиренной сметаны или майонеза, 2 среднего размера луковицы, 2 столовые ложки муки, 1,2 л говяжьего бульона, 125 г французского хлеба, 75 г твердого сыра средней жирности, свежая петрушка для гарнира. Лук мелко нашинковать и обжаривать в течение 20 мин до темного цвета в масле и сметане, предварительно разогретых. Всыпать муку и, тщательно помешивая, готовить […]
Щи варят так же, как щи из свежей капусты. В кипящий бульон положить мелко нарезанную морковь, кубики картофеля, луковицу. Молодые листья крапивы промыть, ошпарить кипятком, чтобы не жгли руки, нарезать, как капусту, и, когда сварятся картофель и морковь, положить в кастрюлю. Через 2-3 мин. щи готовы. Конечно же, не забудьте соль, перец, лавровый лист. На стол подавайте со сметаной, посыпьте укропом.