Налить в кастрюлю воду, положить рыбу, довести на сильном огне до кипения и уменьшить нагрев. Подсолить, снять пену и готовить под крышкой 15 минут.
Вынуть рыбу и нарезать кусочками. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — кружочками. Разогреть в глубокой сковородке растительное масло и потушить лук до мягкости. Добавить морковь и обжарить до золотистого цвета. Нарезать помидоры небольшими кубиками и добавить в сковородку. Готовить, помешивая, 3-5 минут, затем переложить в кастрюлю с бульоном.
Добавить лавровый лист, горошины перца, маслины, каперсы, нарезанные кружочками огурцы, нарезанные ломтиками грибы и мелко нарезанную петрушку. Варить под крышкой при слабом кипении 20 минут. Вернуть рыбу в кастрюлю, влить водку и довести до кипения.
Снять с огня и разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить ломтик лимона, приправить крупномолотым чёрным перцем и посыпать мелко нарезанным укропом.
1 кг филе белой морской рыбы, 2,5 л воды, 1 большая луковица, 1 морковь, 4 солёных огурца, 2 помидора, 150-200 г маринованных белых грибов, 100 г маслин, 2 ст. л. каперсов, 50 мл водки, 1 лимон, 2 лавровых листа, 5-6 горошин чёрного перца, по 2-3 веточки петрушки и укропа, 2-3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
«Православный календарь» 2014 г