Закуска для кавалеров
300 г копченого сыра, 300 г сыра «Костромского», пучок укропа, 2 пучка петрушки, 3 зубчика чеснока, крутых яйца. Все пропустить через мясорубку и заправить майонезом и сметаной. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г
закуска
«Конвертики»
Потребуется: 400 г ветчины. 2 яблока. 200 г сыра, майонез. Яблоки и сыр натереть на терке или порезать соломкой, заправить майонезом. Ветчину порезать кружками. На каждый кружок выложить яблочно-сырную начинку, скрутить ветчину трубочкой и закрепить зубочисткой. Если кружочки ветчины большие, то их можно разрезать надвое и завернуть кулечком. Выложить на плоскую тарелку, украсить сладким перцем, лимоном «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г
Овощные закуски
Овощи — основа питания в пост. Отдельные овощи содержат столько ценных элементов, что могут с лихвой заменить запрещенные в пост продукты животного происхождения. При правильной обработке даже вареные овощи (их следует при варке опускать в кипящую воду) сохраняют свои полезные качества. Капуста — универсальный кулинарный продукт, вкусный и питательный. В ней содержится большое количество белков, жиров, углеводов и главное — очень много витамина С (столько […]
Грибы, маринованные или соленые с луком и маслом
500 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, перец по вкусу. Маринованные или соленые грибы промыть, нарезать ровными кусочками, смешать с нашинкованным луком, добавить перец, растительное масло, все перемешать. «Не голодаем в пост» 2002 г
Рыбные закуски
Рыба позволяется в дни послабления постов. Она содержит много белков, жиров, минеральных веществ, среди которых калий, фосфор, железо. В рыбе много йода, необходимого для щитовидной железы, фтора. В больших количествах рыба содержит витамины группы В, РР, Д и А. Белки рыбы более ценны и усвояемы организмом, чем мясные белки. «Не голодаем в пост» 2002 г
Язык «Бесподобный»
Варим, очищаем говяжий язык и режем на крупные кусочки (2 см толщиной). Макаем в растительное масло — и на противень. По бесподобному аромату узнаем, что готово, и достаем из духовки. Запах будет еще долго, а язык уже съедаете — так вкусно! И. Лысенко, г.Каменск-Шахтинский Ростовской обл. «Не голодаем в пост» 2002 г
Салат из свежей селедки «Амур»
3 селедки разделать на филе, порезать соломкой, 3 моркови натереть на терке для корейских салатов, 3 луковицы — полукольцами. Спассировать лук и морковь на 5 ст. ложках рафинированного растительного масла — быстро, чтоб лук стал прозрачным. Влить в сковороду с морковью и луком 6 ст. ложек соевого соуса с чесноком и перцем, добавить 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, минуту потушить и влить […]
Салат «Кавказ» -сырой
Все продукты используются в сыром виде. 0,5 кг мяса, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 ч.ложки растительного масла (без запаха). Порезать очень тонко сырое мясо (нежирную свинину или говядину). Лук порезать полукольцами. Мясо и лук замочить в уксусе (предварительно посолив по вкусу) на 12 часов, как на шашлык. Через 12 часов мясо и лук хорошо отжать и выложить в салатницу. Морковь натереть на […]
Закуска из утки (гуся)
Продукты: 1 тушка утки или гуся, 1 кг зеленого репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 корень сельдерея, 5-6 горошин черного перца, щепотка тмина или кориандра, сок 1 лимона. Утку или гуся отварить или зажарить в духовке и порезать на небольшие порции. Залить соусом. Соус. Лук нарезать кубиками, сельдерей натереть на крупной терке, добавить растительное масло, сок лимона и специи. Залить небольшим количеством кипятка […]
Свекла в сладком маринаде
500 г свеклы, 1 стакан воды, 1-2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка тмина, 3 ст. ложки столового уксуса. Небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г