Сельдь соленая — 2 шт., сметана — 6 ст. ложек, лук зеленый, свежие томаты или огурцы. Селедку вымочить (сельдь латвийскую или иваси не вымачивать), распластать, очистить от костей, филе нарезать косыми кусочками толщиной 1 см, выложить двумя рядами в селедочницу, в середину «чешуей» разложить томаты или огурцы. Один ряд филе залить сметаной, другой — посыпать рубленым зеленым луком. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Салака копченая — 400 г, соус горчичный — 60 г, зелень. Рыбу очистить от кожи и костей, филе выложить в посуду, залить соусом, посыпать рубленой зеленью (зеленым луком или петрушкой). «Рецепты на каждый день» 1997 г
Продукты: 250-300 г филе палтуса, 1-2 пучка зеленого лука (от 1 или 2 луковиц), 1 морковь, 1-2 чайные ложки укропа сухого н цедры лимонной, сок 1 лимона, 1 чайная ложка эстрагона, 1 крутое яйцо, ½ чайной ложки белого перца (черного или красного), 1 щепотка лаврового порошка, соль по вкусу. Кусок хорошо замороженного филе палтуса натереть на крупной терке, добавить в массу мелко нашинкованный зеленый лук, […]
Филе (спинная часть) трески – 1,5 кг, соль – 3-4 ст. ложки, молотые специи (черный и душистый перец, кориандр, мускатный орех, гвоздика) – 1,5 ч. ложки, «Рижский черный бальзам» — 2-3 ст. ложки. Филе посыпать солью и специями и поместить под груз. Через 6 часов рыбу побрызгать «Рижским черным бальзамом» и снова придавить грузом. Через 4 часа треску можно нарезать и подавать к столу. «Рецепты […]
Лосось — 1 шт. (1 кг), соль — 3 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка. У лосося или тайменя удалить голову, рыбу разрезать пополам вдоль хребта и очистить от костей. Филе разрезать на несколько частей и обсушить чистым полотенцем. На разделочную доску насыпать тонким слоем соль, смешанную с сахаром, положить куски лосося на приготовленную смесь (мягкой мышечной частью вниз) и несколько раз нажать на […]
Грибы маринованные (соленые) — 300 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 1-2 ст. ложки. Грибы отделить от маринада, промыть в проточной воде. Крупные грибы нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать кольцами и добавить в грибы. Заправить растительным маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Капуста — 1 кг, морковь — 2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, масло подсолнечное – 5-6 ст. ложек, уксус — 100 г, лавровый лист, мята, корица, перец горошком. Капусту и морковь нашинковать, измельчить чеснок и плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Залить подготовленным раствором: на 1 л воды – 5-6 ст. ложек подсолнечного масла, 100 г 3% — го уксуса. Капусту выдержать при комнатной […]
Потребуется: чернослив без косточек. сыр твердый, бекон (грудинка или ветчина). Чернослив предварительно распарить. Сыр порезать кубиками приблизительно в 1 см, бекон — тонкими полосками. Зафаршировать каждую черносливину кубиком сыра, завернуть ее в бекон и заколоть шпажкой. Поставить минут на 15 в духовку. Прекрасная закуска к красному вину. Наслаждайтесь! «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г
Потребуется: на 400 г ветчины — 5 вареных яиц. 1 большая луковица. 2 ст.ложки майонеза. 1 ст.ложка мелко порубленных грецких орехов, зелень петрушки. Все порезать маленькими кубиками, добавить немного (чтобы только соединить ингредиенты) майонеза и слепить шарики величиной примерно с большой абрикос. Обвалять шарики в мелко порубленных грецких орехах, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г
Потребуется: сыр (лучше «Голландский»), сосиски (хорошего качества). Сырые сосиски разрезать вдоль на полосочки — чем тоньше они будут, тем вкуснее. Точно такие же полосочки, длинные и тонкие, нарезать из сыра. Теперь положить на полоску из сосиски полоску из сыра, завернуть это все в улитку (скрутить), чтобы сосиска была сверху. Проткнуть зубочисткой — и в горячую духовку, на минуту-две. Вкусно, сытно, красиво, несложно! «Волшебный горшочек» № […]