1 кг яблочного пюре, 1 кг сахара, апельсиновые корочки, имбирь и черный перец. Кислые яблоки нарежьте дольками, положите их в кастрюлю и распарьте с небольшим количеством воды под крышкой. Распарившиеся дольки яблок протрите через дуршлаг. Яблочное пюре подогрейте, смешайте с сахаром и варите, помешивая, до полного загустения массы. Добавьте по вкусу измельченные апельсиновые корочки, имбирь и перец. Переложите эту массу на мокрую салфетку, завяжите […]
5 ст.л. рябины, 2 яблока, 3 ст.л. меда, 5 ст. воды. Яблоки нарезать мелкими кубиками (вместе с семенами), сложить в эмалированную посуду, залить кипятком и настаивать 20 мин. Рябину размять, также залить кипятком и выдержать 10-15 мин. Затем оба настоя процедить, смешать, добавить мед. «Самобранка» № 4, 2004 г
На 1 кочан капусты — 4-6 яблок средней величины, 0,5 ст. сметаны, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст.л. сухарей, 4 ст.л. сливочного масла, соль — по вкусу. Белокочанную капусту зачистить от загрязненных листьев, обмыть, нашинковать тонкой соломкой, положить в посуду, добавить сливочное масло и немного воды, закрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. В конце тушения добавить очищенные от кожицы и […]
4 моркови, 4 яблока, 4 ч.л. манной крупы, 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, 5 ст.л. панировочных сухарей, соль — по вкусу. Морковь очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить 0,5 ст. воды и тушить до полуготовности. Добавить очищенные нашинкованные яблоки и продолжить тушить до мягкости. Затем всыпать манную крупу, соль, сахар и проварить 5 мин., постоянно помешивая. Полученную массу охладить, […]
1 утка, 3-4 кислых яблока, 2 моркови, 1 ст.л. тмина, 2-3 лавровых листа, 1 луковица, перец, 1 ст.л. желатина, соль, 2 л воды, зелень петрушки. Тушку утки разрезать на куски, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически снимая пену. В конце варки добавить морковь, лук, перец, лавровый лист, тмин. Мясо отделить от костей, морковь нарезать кружочками, положить в процеженный […]
2 соленые сельди, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 яйца, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 ст.л. сметаны, 1 яблоко, соль, черный молотый перец, зелень укропа — по вкусу. Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4-5 часов. Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отварить, снять кожуру, […]
6-8 небольших сельдей, 500 г сметаны, 1 соленый огурец, 2 крупных яблока, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, красный перец, щепотка сахара, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука. Сельдь почистить, удалить хребет, нарезать мелкими кусочками, уложить на плоское овальное блюдо. Яблоки, репчатый лук и соленый огурец мелко нарезать, перемешать с черным молотым перцем, сметаной и сахаром и залить этой массой сельдь. По […]
150 г маринованных грибов, 4 вареные картофелины, 1 ст. вареной белой фасоли, 1 вареная морковь, 3 яблока, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 ч.л. горчицы, растительное масло, 1 ст.л. уксуса, перец, соль, зелень петрушки, 1 маринованный сладкий перец. Грибы, овощи и яблоки нарезать мелкими кубиками, соединить с фасолью, заправить растительным маслом, смешанным с горчицей и уксусом, добавить соль и перец. Массу перемешать, выложить […]
1 свекла, 3 картофелины, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 50 г фасоли, растительное масло, сметана, сахар, 1 лимон, перец, соль, зелень. Свеклу и картофель отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Фасоль отварить. Репчатый лук, соленый огурец и яблоко мелко нашинковать. Лук спассеровать в растительном масле и охладить. Все компоненты соединить, заправить соком лимона, сахаром, перцем, солью и перемешать. Украсить зеленью. Вместо […]
4 вареные свеклы, 4 яблока, 16 грецких орехов, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. сметаны, сахар, соль по вкусу, зелень петрушки или укропа. Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и сахаром, украсить зеленью петрушки или укропа. «Самобранка» № 4, 2004 г
