1 кг яблочного пюре, 1 кг сахара, апельсиновые корочки, имбирь и черный перец.
Кислые яблоки нарежьте дольками, положите их в кастрюлю и распарьте с небольшим количеством воды под крышкой. Распарившиеся дольки яблок протрите через дуршлаг. Яблочное пюре подогрейте, смешайте с сахаром и варите, помешивая, до полного загустения массы. Добавьте по вкусу измельченные апельсиновые корочки, имбирь и перец. Переложите эту массу на мокрую салфетку, завяжите и положите под пресс. Через 2 дня сыр готов. Яблочный сыр — отличное средство при повышенном давлении и запорах.
Е. А. Семенова, Вологда
«Дом-сад-огород» № 10, 2013 г