Испечь блинчики. Отварить рассыпчатый рис, смешать со сливочным маслом, рублеными крутыми яйцами и посолить. Начинку уложить на середину блинчика, свернуть конвертом, обмакнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить на сливочном масле. Разложить пирожки на блюде и украсить веточками петрушки. Отдельно подать сметану. Точно так же можно приготовить блины с начинкой из капусты и яиц или блины с грибной начинкой. «Календарь […]
Ингредиенты для 18 роллов: Рис для суши — 100 г, рисовый уксус — 15 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 1 щепотка, рафинированное масло — 5 мл, филе сырого или копченого лосося — 100 г, огурец, нарезанный тонкими брусочками — 50 г, лист нории (сушеные водоросли) – 2 шт. Способ приготовления: Смажьте маслом внутреннюю поверхность лотка и крышки […]
Ингредиенты для 15 суши: Рис для суши — 100 г, рисовый уксус — 15 мл, сахар (по желанию) — 1 ст. л., соль (по желанию) — 1 щепотка. Варианты начинок: Рафинированное растительное масло — 5 мл, копченый лосось, нарезанный тонкимим ломтиками -100 г; сырая рыба, нарезанная тонкими ломтиками — 100 г; авокадо, очищенный, без косточки, нарезанный тонкими ломтиками — 1 шт. […]
Готовую вязкую рисовую кашу охладить до 60-70 градусов. Смешать ее с яичными желтками, растертыми с сахарным песком. Положить яблоки без кожицы, семян и сердцевины, нарезанные мелкими кусочками. В перемешанную массу добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Массу разложить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Поверхность выровнять, смазать смесью яйца, сметаны и запечь. Готовый пудинг нарезать на порции и полить […]
Взять тыкву, срезать верхушку, выбросить зерна, ложкой выскоблить всю середину, чтобы остались стенки в палец толщиной, слегка отварить 1 стакан риса, положить в тыкву, взять половину вынутой массы, положить стакан сметаны, 100 граммов сливочного масла, толченой корицы, ? стакана сахару, 1 стакан изюма, 5 желтков, 5-6 сбитых белков, размешать все вместе. Наполнить тыкву, накрыть верхушкой, запечь в печи, подать к столу на блюде. Приложение […]
Первый способ. Срезать верхнюю кожицу, вырезать середину, налить немного воды, разварить до мягкости, откинуть на решето, чтобы стекла вода, развести 1 или 1,5 стаканами — сливок или молока, положить 2-3 кусочка сахару, ложку сливочного масла, а кто хочет — еще ложку муки. Вскипятить и подавать к столу. Второй способ. 800 граммов очищенной тыквы нарезать кусочками, разварить в полубутылке молока, протереть сквозь сито. 200 […]
Очищаем грибы. Шампиньоны перед приготовлением мыть нежелательно — они впитывают слишком много жидкости и теряют свой аромат. Лучше аккуратно протереть грибы влажным полотенцем. Тушим рис. Чтобы рис для ризотто приобрел характерный аромат, сначала его нужно потушить до прозрачности в масле, постоянно помешивая. Потом постепенно добавить бульон. Пока рис будет тушиться в бульоне, его нужно постоянно перемешивать лопаточкой. Бульон вливать порциями и подливать […]
Отварить рассыпчатый рис. Отдельно отварить вымытый и перебранный изюм без косточек, соединить его с рисом, добавить мёд. Если мёд густой, то его надо разбавить кипячёной водой. Вместо изюма можно использовать ягоды от варенья, слив с них сироп. 1 стакан риса, полстакана изюма, немного мёда. «Календарь православной хозяйки», 2008 г
1050 мл молока, 510 мл воды, 15 г сливочного масла, 15 г сахара, 10 г соли. Перебранный и хорошо промытый рис проварить в воде в течение 3-5 минут, затем откинуть его на дуршлаг, дать воде стечь и положить в посуду с кипящим молоком, предварительно разбавленным по норме водой. Варить в течение 20-30 минут, перед окончанием варки добавить соль и сахар. При подаче […]
375 г мясных костей, 480 г моркови, 15 г петрушки, 30 г лука репчатого, 30 г риса, 30 г муки, 10 г соли. Для льезона: 30 г сливочного масла, 220 г молока или сливок, 15 г яйца. Морковь нарезать тонкими пластинками и слегка спассировать с маслом в течение 5-6 минут, залить горячим бульоном, добавить промытый рис и варить при слабом кипении 40-45 […]
