Как готовить ризотто с грибами


    Очищаем грибы. Шампиньоны перед при­готовлением мыть нежела­тельно — они впитывают слишком много жидкости и теряют свой аромат. Луч­ше аккуратно протереть грибы влажным полотенцем.

    Тушим рис. Чтобы рис для ризотто приобрел ха­рактерный аромат, сначала его нужно потушить до прозрачности в масле, постоянно помешивая. Потом постепенно добавить бульон.

     Пока рис будет тушиться в бульоне, его нужно постоянно перемешивать лопаточкой. Бульон вливать порциями и подливать лишь тогда, когда вся жид­кость выкипит.

А. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.