Готовую вязкую рисовую кашу охладить до 60-70 градусов. Смешать ее с яичными желтками, растертыми с сахарным песком. Положить яблоки без кожицы, семян и сердцевины, нарезанные мелкими кусочками. В перемешанную массу добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Массу разложить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Поверхность выровнять, смазать смесью яйца, сметаны и запечь. Готовый пудинг нарезать на порции и полить фруктово-ягодным соусом, вареньем или сливочным маслом.
? стакана риса, полтора стакана молока, один стакан воды, 2-3 столовые ложки сахарного песка, 2-3 яйца, два-три яблока, 1-2 столовые ложки сливочного масла, одна столовая ложка сметаны, одна столовая ложка cyxapeй.
Приложение к журналу «Работница и селянка»