Продукты: 10 стаканов прозрачного бульона из телятины, 9 яиц, 1 л молока, соль по вкусу, 100 г сока зелени петрушки, 100 г отвара из-под свеклы. Приготовление. Яйца хорошо взбить венчиком, влить молоко, посолить по вкусу. Все хорошо размешать и разлить поровну в три металлические вазочки. Бульон в одной вазочке окрасить в зеленый цвет соком петрушки, другой — отваром из-под свеклы, а в третьей […]
2-3 зеленые редьки, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, несколько веточек зелени для украшения, соль. Редьку промыть и натереть на средней терке. Чеснок очистить и подавить. С лука снять шелуху, мелко его нарезать, пассировать на растительном масле, после чего добавить к остальным овощам. Салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать. На стол подать, украсив […]
500 г тонких спагетти, 2 столовые ложки растительного масла, 375 г мелко порубленного мяса, головка репчатого лука среднего размера, 2 очищенных зубчика чеснока, порезанных мелко, 2 веточки рубленой зелени сельдерея, 1 банка консервированных помидоров, очищенных от кожуры и порезанных, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки сушеного базилика, 1/2 чайной ложки сушеного тархуна или мяты, пучок свежего шпината, освобожденного […]
Это блюдо немного напоминает бешбармак. Возьмите курицу, разрежьте на сравнительно маленькие кусочки, положите в холодную воду (воды побольше — для бульона). Сварите до готовности. Сделайте ромбики размером 1,5 или 2 см из теста. В тесто идут мука, вода, соль, яйцо. Раскатайте тонко и варите тоже до готовности в этом же бульоне, где варилась курица. Мясо курицы из бульона предварительно выньте. Сварились ромбики — вытащите, […]
150 г фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица средней величины, 1 долька чеснока, 3 помидора, чилийский перец на кончике ножа, немного жгучего перца, 1 чайная ложка (с верхом) майорана, ? горького перца без зернышек, соль, молотый черный перец. Сварить фасоль, с вечера залитую водой. Слегка обжарить на масле лук, добавить чеснок, растертый с солью, немного обжарить, положить все остальное и варить […]
2 больших куска вареной ветчины (приблизительно 60 г), 2 помидора, 2 чайные ложки натертого твердого сыра, 150 г свежей или консервированной спаржи, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, соль. Свежую спаржу предварительно отварить в подсоленной воде. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, нарезать и размять вилкой. Кусок ветчины разложить на доске и нанести на них слой помидоров, посыпать […]
1 небольшой цыпленок (600 г), 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка костного бульона, 1 столовая ложка жира, 1 свежий помидор, 20 г шампиньонов, зелень петрушки, 1 чайная ложка сливочного масла, соль. Подготовленного цыпленка разделить на четыре части, посолить, слегка посыпать мукой и обжарить на жире со всех сторон. Мясо снять со сковороды, жир слить. В сковороду налить бульон и 10 минут поварить, […]
300 г говядины (задняя часть), 0,3 л растительного масла, соль, 1 чайная ложка сливочного масла, молотый черный перец, 1 чайная ложка муки, 1 луковица средней величины, 2,5 столовые ложки бульона или горячей воды. Мясо нарезать на толстые куски, слегка отбить, края надрезать, посолить, посыпать мясо пряностями и с обеих сторон обжарить на хорошо разогретом растительном масле. Масло аккуратно слить в другую сковороду. Очистить […]
Капуста 1 кочан, томат-паста — 2 ст. ложки, соль, перец молотый. Для клецек: хлеб белый черствый — 400 г, молоко -2 стакана, манная крупа — 3 ст. ложки, яйца — 2 шт., масло — 2 ст. ложки, соль. Ломтики свинины натереть солью, перцем и в разогретом жиру обжарить с обеих сторон. Добавить томат-пасту, залить бульоном или горячей водой и тушить под крышкой. […]
1 булочка, 100 г фарша из говядины, соль, молотый черный перец, 1 чайная ложка кетчупа или горчицы, 50 г лука, нарезанного кружочками, 1 чайная ложка растительного масла, маринованные огурцы. Булочку разрезать и обжарить на гриле. Фарш посолить, посыпать пряностями, сформировать из фарша лепешку, смазать ее маслом и запечь решетке с обеих сторон по 3 минуты. Вложить лепешку в булку. Пода на тарелке с […]