500 г тонких спагетти, 2 столовые ложки растительного масла, 375 г мелко порубленного мяса, головка репчатого лука среднего размера, 2 очищенных зубчика чеснока, порезанных мелко, 2 веточки рубленой зелени сельдерея, 1 банка консервированных помидоров, очищенных от кожуры и порезанных, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки сушеного базилика, 1/2 чайной ложки сушеного тархуна или мяты, пучок свежего шпината, освобожденного от стеблей и порезанного, 1/2 чашки натертого на терке сыра пармезан.
Отварите макароны в соответствии с рекомендациями, приведенными на упаковке.
Разогрейте растительное масло в глубокой толстостенной сковороде на очень сильном огне в течение примерно 1 минуты. Положите мясо и обжарьте его на открытой сковороде примерно 5 минут или до тех пор, пока мясо не подрумянится.
Сдвиньте мясо в одну сторону сковороды и добавьте лук, чеснок и сельдерей. Уменьшите огонь и готовьте с открытой крышкой, пока лук не станет мягким. Положите помидоры, соль, перец, базилик, мяту и шпинат. Готовьте еще примерно 10 минут.
Слейте из готовых спагетти воду. Залейте спагетти приготовленным соусом. Переложите готовые спагетти в предварительно подогретое глубокое сервировочное блюдо.
Сверху посыпьте тертым сыром. Сервируйте зеленым салатом.