300 г говядины (задняя часть), 0,3 л растительного масла, соль, 1 чайная ложка сливочного масла, молотый черный перец, 1 чайная ложка муки, 1 луковица средней величины, 2,5 столовые ложки бульона или горячей воды.
Мясо нарезать на толстые куски, слегка отбить, края надрезать, посолить, посыпать мясо пряностями и с обеих сторон обжарить на хорошо разогретом растительном масле. Масло аккуратно слить в другую сковороду. Очистить луковицу, нарезать ее и обжарить на масле до золотистого цвета. На первую сковороду, не добавляя масла, насыпать муку, размешать ее с остатками мясного сока, обжарить, добавить сливочное масло и проварить. Полить этим соусом кусочки мяса на тарелке, посыпать их подготовленным луком. Подавать с овощными салатами.
« Диетическая кухня», 1999 г