Очищенные тыкву, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и потушить в растительном масле до прозрачности. В кастрюлю с кипящим овощным бульоном положить овощи и лук и варить на медленном огне 15 минут. В конце варки добавить корицу и посолить по вкусу. Протереть суп через сито или измельчить овощи в миксере, приправить лимонным соком и перцем, ещё раз довести до кипения и разлить по тарелкам. В каждую тарелку насыпать немного тыквенных семечек и колечек зелёного лука.
700 г тыквы, 1 морковь, четверть корня сельдерея, 1 ст. л. растительного масла, 500 овощного бульона, 2-3 ст. л. лимонного сока, соль, немного корицы и чёрного перца, 1 стакан нарезанного зелёного лука, 1 ст. л. очищенных тыквенных семечек.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г