обед. ужин

Шашлык из говядины по-сибирски

 в Блюда из мяса  помечено говядина / обед. ужин / шашлык

Даже очень жесткое мясо станет мягким, если его приготовить по это­му рецепту. Говядину нарезать кусками чуть боль­ше спичечного коробка. На дно кастрюли уложить слоями: перец горошком, лав­ровый лист, нарезанный кольцами лук, мясо. Посолить, поперчить красным мо­лотым перцем, снова положить слой лука и т.д. Последний слой — лук. Поверх него выложить слой лаврового листа. Сверху по­ложить томатную пасту в палец толщиной и сбрызнуть уксусом. Накрыть переверну­той […]

Шашлык «Сытно»

 в Блюда из мяса  помечено говядина / лимон / лук / обед. ужин / помидоры / шашлык

На 1 порцию: 160 г вырезки говя­дины, 10 г сливочного масла, 2 поми­дора, головка репчатого лука, пучок зеленого лука, лимон, 2 ч.л. 9%-ного уксуса, соль, перец, зелень петрушки — по вкусу. Вырезку говядины нарезать на 6 кусков и сбрызнуть уксусом, добавить тонко нашинко­ванный репчатый лук, посыпать мясо солью и перцем и поставить на 2-3 часа в холодное место. Перед жаркой кусочки мяса нанизать на шампур, […]

Картофель по-испански

 в Картофель  помечено картофель / лимон / лук / обед. ужин / творог / яйца

12 картофелин, 2 лу­ковицы, сок одного ли­мона, 2 яичных желтка, 150 г растительного мас­ла, 250 г творога или плав­леного сыра, 1 ст. л. моло­того красного перца,соль — по вкусу. Картофель отварить в мундире. Мелко нарезать лук и полить его лимонным соком. Оставить марино­ваться на 15-20 мин. Яичные желтки взбить с растительным маслом и солью. Творог или сыр переме­шать с красным перцем, лу­ком, взбитыми желтками. Очистить […]

Утка с апельсинами

 в Блюда из птицы  помечено апельсины / обед. ужин / утка

Большой апельсин очистить, срезав цедру, косточки вынуть, мякоть нарезать кусочками и начинить ими подго­товленную тушку утки весом приблизительно 2 кг.   Брюшко утки зашить, растопить в утятнице 60 г сливочного масла и жарить птицу на слабом огне 20 мин. Затем блюдо посо­лить, поперчить, положить в утятницу нарезанную узкими полосками цедру апельсина, влить 100 г сухого вина и 150 г мясного бульона. Закрыть утятницу крышкой и […]

Плов по-селянски

 в Блюда из мяса  помечено баранина / обед. ужин / плов

1 кг баранины, 30 мл растительного масла, 3 лу­ковицы, 3 моркови, репа, 50 г сливочного масла, зубчик чеснока, апельсин, 100 г вареной перловки, 150 мл красного вина, 500 мл бульона, соль, перец — по вкусу. Мясо нарезать, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжарить в смеси масел. Овощи очистить, нашинковать и смешать с мясом. Слегка обжарить, добавить перловку, измель­ченный чеснок, натертую цедру и сок […]

Мясо в «золоте»

 в Блюда из мяса  помечено говядина / картофель / обед. ужин / скатерть-самобранка

Полкилограмма говяжьего мяса (лучше всего жирной молодой грудинки) уложить на дно средней величины утятницы. Поверх мяса плотно уложить нарезанный кружочками кар­тофель — доверху, но так, чтобы крышка легко и плотно закрывалась. На кружочки картофе­ля бросить с десяток горошин черного души­стого перца, затем всю поверхность закрыть слоем мелко накрошенного репчатого лука (2- 13 луковицы средней величины). Посолить. Залить содержимое утятницы холодной водой до половины объема. Закрыть […]

Карп по-польски

 в Блюда из рыбы  помечено архив А. Окулова / вино / карп / морковь / обед. ужин / петрушка / пиво / сельдерей

1 карп, соль, 3 бутылки солодового пива, 1 чай­ная ложечка уксуса, масло, 1 морковь, петрушка, сель­дерей, лук, лавровый лист, 4 гвоздики, ямайский перец в зернах, пряник, мука, красное вино и сахар. Порезанные кружками зелень и лук поджаривают в масле, пока оно не вспенится, и поливают соло­довым пивом (две с половиной бутылки). Потом до­бавляют коренья, пряник и чайную ложку уксуса. Как только пиво закипает, туда кладут […]

«Индейка по-гречески»

 в Блюда из птицы  помечено болгарский перец / индейка / обед. ужин / огурцы / помидоры

0,5 кг филе индейки, по 2 ст.л. лимонного сока и растительного масла, лукови­ца среднего размера, зубчик чеснока, 50 г сухого белого вина, по 3 свежих огур­ца и помидора, 1 — 2 сладких перца, по 3 ст.л. муки и панировочных сухарей, соль, перец — по вкусу, зелень. Филе индейки сбрызнуть лимонным со­ком, посолить, поперчить. На хорошо разо­гретую сковороду влить 1 ст.л. растительно­го масла, обжарить мелко нарезанные […]

Сосиски в томатном соусе

 в Блюда с сосисками  помечено обед. ужин / сосиски / томатный соус

Сосиски — 500 г, соус томатный — 150 г, зелень. Сосиски освободить от оболочки, нарезать на кусочки, разложить в порционную посуду, сверху залить томатным соусом и довести до кипения. Перед подачей на стол посыпать зеленью. «Рецепты на каждый день», 1997 г

Куриные котлеты

 в Блюда из птицы  помечено апельсины / грецкий орех / курица / обед. ужин / яйца

500 г куриного филе, 150 г очищенных долек апельсина, 3-4 яйца, 150 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 4 ст.л. дробленых ядер грец­ких орехов, растительное масло для фритюра, соль, чеснок — по вкусу. На середину отбитого в пласт и посоленного филе по­ложить начинку из ломтика апельсина, дробленых орехов, сливочного масла и измельченного чеснока. Завернуть, придав форму котлет, обмакнуть во взбитые яйца и за­панировать в […]