500-600 г мясного фарша, 2-3 луковицы, немного чеснока, пучок рубленой зелени, соль, черный перец — по вкусу. Лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить фарш, зелень, специи, 4-5 ст.л. майонеза. Хорошо перемешать. Выложить «колбаску» на лист целлофана, плотно завернуть и убрать в морозилку. Приготовить кляр: взбить 1 яйцо, соль, 30 г воды, добавить муки столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. […]
1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 800 г мясного фарша, 1 ст. красного вина, 0,5 ст. жирных сливок, 1 ст.л. измельченной зелени, соль, перец — по вкусу. Лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Соединить лук с фаршем, посолить, поперчить. Из полученной массы сформовать небольшие котлеты, обжарить их в масле, поставить сковороду с котлетами в разогретую духовку и довести до […]
1 кг мяса, 5 яиц, 2 луковицы, 3 ст.л. майонеза, соль, перец, 3 ст.л. крахмала, 1 большая картофелина, 1-3 зубка чеснока. Лук и чеснок мелко нарезать, сырой картофель натереть на мелкой терке, перемешать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, майонез, вбить яйца. Все смешать, оставить на 3 часа. Сделать котлеты и обжарить в разогретом жире. «Самобранка» № 4, 2004 г
350 г куриного филе, 120 г телячьей печенки, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст.л. панировочных сухарей, 60 г сливочного масла (для жарения), соль, перец. Лук порезать, слегка обжарить, добавить мелко нарезанную печенку, жарить до готовности. После этого печенку с луком 2 раза про пустить через мясорубку, добавить сметану, соль и перец. Куриное филе отбить, посолить и […]
500 г мясного фарша, 1 мелко порезанная луковица, 1 ст. сухого риса, несколько долек тертого чеснока, 1 сырое яйцо, черный молотый перец и соль — по вкусу, вода или молоко для тушения, 2 ст.л. сметаны. Соединить и тщательно перемешать фарш, мелко порезанный лук и измельченный чеснок, яйцо, приправить по вкусу. Сформировать из фарша шарики размером со сливу. В большую кастрюлю налить немного воды […]
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль и перец, сформировать лепешки. В середину каждой положить по небольшому кусочку масла и слепить котлету. Взбить яйцо и обмакнуть в него котлеты, затем обвалять в сухарях и поджарить на сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. На гарнир подать жаренный во фритюре картофель и зеленый горошек. 350 г куриного мяса, 150 г телятины без костей, 2 […]
Ингредиенты: 250 г лук, 350 мл перетертых томатов, 35 мл растительное масло, 2 ч. л. хмели-сунели, 500 г говяжьего фарша, 350 г пене, соль, перец черный молотый по вкусу. Способ приготовления: Нарубите лук в измельчителе «Турбо» (300 мл), обжарьте в сковороде «Вдохновенный шеф» (21 см), добавьте фарш и тушите на сильном огне до выпаривания лишней жидкости, помешивая силиконовым скребком «Диско». В […]
Ингредиенты: 1 шт. репчатого лука, 20 мл оливкового масла, 600 г куриного фарша, 100 мл белого сухого (столового) вина, 1 ст. л. томатной пасты, 15 г зелени, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки пшеничной, 400 мл молока, 400 г заранее отваренных пене (Макароны-перья), 150 г сыра. Способ приготовления: Разогрейте в сотейнике «Вдохновенный шеф» (2,8 л) оливковое масло и обжарьте нарубленный в измельчителе «Турбо» (300 […]
Ингредиенты: 400 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 яблоко Гренни, 150 г сыра Тильзитер, 10 г имбиря, 3 желтка, 3 г горчицы, 20 мл винного уксуса, 150 мл растительного масла, соль, мускатный орех по вкусу. Способ приготовления: Смешайте в замесочном блюде (2 л) яйцо, фарш, соль и мускатный орех с помощью силиконового скребка «Диско» и выложите на дно силиконовой формы «Сердце» (1 […]
150 г говядины, 1 свежий огурец, репчатый лук, 1 столовая ложка сливочного масла, укроп, 1 чайная ложка натертого твердого сыра, половина яйца, 2 стакана воды. Из мяса и воды сварить бульон. Огурцы очистить от кожуры, удалить сердцевину, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 минут, затем вынуть и дать обсохнуть. Одновременно нарезать мясо и поджарить вместе с луком, после чего пропустить через […]
