1,5 стакана муки, 2 яйца, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 стакана молока, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, соль и черный перец. Смешайте молоко, яйца, муку, сахар и приправы. Тщательно вымесите, дайте тесту постоять. В это время нарежьте лук, натрите картофель и добавьте их в тесто. Блинчики делайте небольшими, как оладьи, и обжаривайте их на масле на медленном огне […]
700 г картофеля, 4 яйца, 150 г замороженной овощной смеси, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка каперсов, 120 г сыра, 120 г белого хлеба, 1 пучок зеленого лука, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу. Картофель отварите и растолките в пюре. Приготовьте начинки: 1) зеленый лук нарежьте и смешайте с тертым сыром; 2) измельчите 2 вареных яйца и смешайте с нарезанным […]
На дно сковороды налить растительное масло и уложить слоем в 1,5 см нарезанный тонкими кружочками подсоленный картофель. Накрыть колечками лука, выложить фарш. Фарш может быть из любых продуктов — по вкусу и возможностям: чуть обжаренный мясной, рыбный, грибной. Проще всего — фарш из рыбных консервов в масле (размять их вилкой). Залить тестом, приготовленным из 2-3-х яиц, 0,5 ч.л. погашенной соды, щепотки соли, ст. муки […]
На 1 кг картофеля — 2 яйца, 0,5 ст. муки, 4 ст. л. сливочного масла, соль — по вкусу. Сварить картофель в мундире, воду слить, а картофель подержать чуть-чуть на слабом огне для сушки. Не давая остыть, очистить его и размять деревянным пестиком. В полученное пюре добавить 1 ст.л. масла, желтки яиц, тщательно вымешать, сформовать котлеты. Обвалять их в муке или в сухарях и […]
10 картофелин, 5 ст. л. муки, 1 яйцо, 150 г растительного масла, соль. Картофель отварить в мундире, очистить, тщательно потолочь. Масса должна быть однородной, без комков. Добавить сырое яйцо, муку, соль. Хорошо перемешать и разделать в виде лепешек, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. «Самобранка» № 4, 2004 г
10-12 картофелин, 2 сельди, 2 луковицы, 3/4 ст. вареного риса, 3 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, соль. Картофель сварить и протереть, сельдь разделать на филе и мелко порубить. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле. Соединить все со сваренным рисом, посолить, выложить в форму. Поверхность разровнять, смазать маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке до румяной корочки. «Самобранка» № 4, 2004 […]
500 г картофеля, 1/4 ст. риса, 1 луковица, 2 помидора, 1 головка чеснока, 1/4 ст. подсолнечного масла, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. красного молотого перца. Овощи нарезать и добавить перебранный и промытый рис, соль и перец. Добавить чуть больше 1 ст. воды, подсолнечное масло и хорошо перемешать. Варить 20 мин. на слабом огне, время от времени, помешивая, чтобы не подгорело. Готовое блюдо можно […]
10 картофелин, 1 ст. гороха, 4-5 ст.л. растительного масла, 1 луковица, соль — по вкусу. Крупные клубни очистить, срезать верхушки с обоих концов. Осторожно удалить сердцевину, оставив стенки толщиной 1,5 см. горох, вымоченный 7-8 часов, отворить, заправить маслом и пассированным луком, посолить и начинить им картофель. Уложить фаршированный картофель в сотейник, залить водой, в которой варился горох, добавить масло, закрыть крышкой и […]
10 картофелин, 3 ст.л. топленого масла, 1 ст. сметанного соуса, соль по вкусу, 40 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст.л. топленого масла. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать, посолить и разделать в виде лепешек. На них положить грибной фарш, сделать клецки продолговатой формы и обжарить. Клецки переложить в жаровню, залить сметанным соусом и тушить в духовке 20-30 мин. Грибной фарш. […]
3 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. сливочного масла. Горячий, сваренный в мундире картофель очистить, натереть на мелкой терке, слегка охладить и смешать с сырыми яйцами. По желанию в картофельную массу можно добавить пассерованный репчатый лук. Получившуюся картофельную массу, выложить слоем на полотенце, смоченное водой, на середину положить любой фарш (мясной, грибной, рыбный или из вареных яиц) […]
