4 картофелины, 2 яйца, 1 луковица, 50 г жира, 3 ст.л. муки, соль и перец — по вкусу. Для начинки: 250 г отварного мяса, 1 луковица, соль и перец — по вкусу. Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и слегка подсолить. Через несколько минут картофель отжать, смешать с яйцами, перцем, натертым на мелкой терке луком и мукой в таком количестве, […]
1,5 кг филе озерной рыбы, 0,5 кг сала, 1 кг соленых грибов, 4 яйца, 4 луковицы, 2 головки чеснока, черный перец — по вкусу, 4 сырые очищенные картофелины, 1 ст. муки, растительное масло для жаренья. Рыбное филе, сало, грибы, лук, чеснок и картофель дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйца, перец, муку, если потребуется — немного соли. Хорошо перемешать, сформовать небольшие котлетки и […]
1 свиное сердце, 1 шт. картофеля, 1 крупная луковица, 2 ломтика батона, 1 зубок чеснока, 0,5 ст. манной крупы, мука, соль, перец — по вкусу. Сердце, очищенный картофель, луковицу, батон и чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить замоченную манную крупу, посолить и поперчить. Массу хорошо вымесить. Сформовать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле. Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить оставшимся от […]
200 г мяса (лучше свинины), 1 /4 небольшого кочана капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока. Отдельно замочить в молоке 2-3 сухарика. Вместе с остальными компонентами пропустить через мясорубку, добавить соду, соль на кончике ножа, 1 яйцо, хорошо вымешать и мокрыми руками сформовать котлетки. Обжарить с обеих сторон в растительном масле, сложить в широкую кастрюлю котлетку к котлетке вертикально. В […]
650 г говядины, 1 кг картофеля, 80 г шпика, 40 г жира, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г свежих или размоченных сушеных грибов, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ч.л. муки, соль, перец, зелень — по вкусу. Очищенное от жилок мясо нарезать ломтиками по 70-75 г и обжарить. Морковь и лук нарезать кубиками и спассеровать в жире. Отваренные грибы […]
6 клубней картофеля, 8 ст.л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, 8 веточек розмарина, 1,5 кг окуня (2-3 рыбы), зеленый салат, соль — по вкусу. Разогреть духовку до 190 град. Положить кусочки очищенного картофеля в большую форму. Измельчить чеснок и приправить им картофель, воткнуть веточки розмарина. Перемешать картофель с солью, оливковым маслом. Поставить в духовку на 15 мин. Промыть и обсушить изнутри рыбу, очистить, посолить. […]
2 соленые сельди, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 яйца, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 ст.л. сметаны, 1 яблоко, соль, черный молотый перец, зелень укропа — по вкусу. Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4-5 часов. Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отварить, снять кожуру, […]
400 г рыбы (треска, карп, щука, с судак, лещ), 2 ч.л. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 30 г хрена, 2 ч.л. 9%-ного уксуса, сахар и соль — по вкусу. Подготовленную рыбу обсушить салфеткой, сбрызнуть уксусом, посолить, выложить на смазанную маслом сковороду, облить растопленным маслом и запекать в средненагретой духовке 30-40 минут, часто поливая жиром и водой. Готовую рыбу полить слегка подсоленной […]
1 сельдь, 2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого или зеленого лука, 2 соленых огурца, уксус, соль, перец — по вкусу, листья зеленого салата. Сельдь вымочить в крепком чае, отделить филе от костей, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы мелко нарезать. Все компоненты соединить, перемешать, приправить по вкусу солью, перцем, уксусом, растительным маслом, […]
1 свекла, 3 картофелины, 2 моркови, 1,5 соленых огурца, 0,5 луковицы, 250 г кальмаров, 100 г консервированной или маринованной морской капусты, 2 ст.л. растительного масла, соль. Кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 мин. и нарезать соломкой. Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать. Все компоненты соединить, добавить морскую капусту, если […]
