4 картофелины, 2 яйца, 1 луковица, 50 г жира, 3 ст.л. муки, соль и перец — по вкусу.
Для начинки: 250 г отварного мяса, 1 луковица, соль и перец — по вкусу.
Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и слегка подсолить. Через несколько минут картофель отжать, смешать с яйцами, перцем, натертым на мелкой терке луком и мукой в таком количестве, чтобы тесто получилось, как для блинов. Блинчики с двух сторон подрумянить на горячей сковороде, смазанной жиром.
Протертое отварное мясо смешать с поджаренным луком, посолить и поперчить. На поджаренный блин положить тонкий слой мясного фарша и завернуть. Подавать теплым.
Блинчики также можно наполнить фаршем из вареной колбасы.
«Самобранка» № 4, 2004 г