Для теста: 2 ст. муки, 2 яйца, 3 ст. молока, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для фарша: 300-400 г печенки, 2 луковицы, 2 ст.л. смальца или масла — 3-4 свареных яйца, соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
Для соуса: 1 луковица, 1 морковь , 1 ч.л. томата-пюре, растительное масло, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки.
Испечь блины, сложить в кастрюлю, смазывая маслом и перекладывая фаршем. Запечь в духовке на небольшом огне. Подавая на стол, полить соусом.
Для фарша печенку обжарить с луком и пропустить с яйцами два раза через мясорубку, добавить смалец или сливочное масло, соль, перец, мускатный орех.
Соус: мелко нарезанный лук, натертую на мелкой терке морковь обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре, еще подержать на огне 6-10 минут, подлить стакан бульона или воды, посолить, поперчить, заправить мукой, обжаренной в 1 ст. л. сливочного масла, добавить сметану и сливочное масло.
«Самобранка» № 4, 2004 г