700 г картофеля, 4 яйца, 150 г замороженной овощной смеси, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка каперсов, 120 г сыра, 120 г белого хлеба, 1 пучок зеленого лука, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.
Картофель отварите и растолките в пюре. Приготовьте начинки:
1) зеленый лук нарежьте и смешайте с тертым сыром;
2) измельчите 2 вареных яйца и смешайте с нарезанным огурцом и каперсами;
3) овощную смесь обдайте кипятком.
Пюре соедините с каждой из начинок. Сформуйте крокеты, окуните во взбитые яйца, обваляйте в хлебных крошках. Обжарьте в растительном масле.
И. Е. Анопка, Орел
«Дом-сад-огород» № 10, 2013 г