Пропустить ингредиенты через мясорубку в такой последовательности: 100 г шоколада, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г печенья. Перемешать, чтобы получилась густая вязкая масса. Если очень сладкая, то можно добавить лимонный сок или сок апельсина. Скатать небольшие шарики, обвалять их в крошках печенья. Чайникова, г.Ижевск «Скатерть-самобранка» № 26, 2006 г
2 пачки (500 г) мороженого «Пломбир», 1 пачка сливочного масла, 1 пачка печенья, изюм, орехи, какао. Смешать мороженое, размягченное масло и печенье. Добавить измельченные орехи и промытый изюм. Скатать шарики и обвалять их в какао. Поставить в холодильник на 2 часа. Наталья Клименко, г.Алексеевка Белгородской обл. «Скатерть-самобранка» № 26, 2006 г
6 кусков филе (куриного или индейки), 1 стакан очищенных грецких орехов, 200 г соленых крекеров (рыбки), 0,5 стакана изюма без косточек, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок 10%-ных (можно молока), соль, черный молотый перец. Смешать толченые крекеры и 1,5 ст.ложки сливочного масла. Измельчить орехи в мясорубке. Смешать крекеры, масло, орехи и изюм. Хорошо вымешать. Филе немного отбить, посолить, поперчить и выложить сверху начинку. […]
Рыбу (1 кг) очистить, порезать на куски, натереть солью, перцем, посыпать гвоздикой, залить столовым уксусом (1 стакан) и оставить на 30 минут. Через 30 минут уксус слить (можно оставить немного на дне кастрюли), влить 1 стакан пива, добавить 30 г сливочного масла (маргарина), всыпать 2-3 ст. ложки тертых сухарей и тушить на слабом огне 40 минут. Под конец положить горсть изюма без косточек (100-150 г), […]
Капусту шинкуем, обминаем с небольшим количеством соли (чтобы сок дала). Добавляем соленый арахис (половинками) и черный изюм (предварительно распаренный в кипятке). Заправляем майонезом. Делать такой салат надо накануне праздника, чтобы арахис пропитался и не был сухим. Маргарита Коновальчик г.Тюмень. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
1,6 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 9 яиц, 250 г сметаны, 100 г миндаля, 150 г изюма. Дважды протереть творог через сито, добавить сметану. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно, по одному, добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить […]
1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сгущенного молока или сливок, 1/2 ст. сахара, 1 ст. изюма, щепотка напили. Смешать протертые через сито творог и сливочное масло, добавить туда сахарный песок (лучше мелкий), ванилин, все тщательно растереть. Добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый и просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлей. Сверху наложить гнет и поставить […]
При изготовлении пасхи важно соблюсти некоторые условия. Во-первых, творог должен быть свежим, сухим, однородным. Его дважды протирают через сито, тогда он насыщается воздухом. А пропущенный через мясорубку делается вязким, давленным, мятым. Во-вторых, сливки должны быть 30-процентной жирности. Сливочное масло мягкое и пластичное. 1 кг творога, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара, ваниль, изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра. Творог протереть […]
800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан молока, 5 яиц, 50 г свежих дрожжей, 200 г изюма, соль по вкусу. Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, перемешать и охладить до температуры парного молока, после чего всыпать муку, влить распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 […]
Главным блюдом на Пасхальном столе всегда была творожная пасха. Особо не мудрили, готовили ее просто: свежий творог отжимали, пропускали через мясорубку, доводили до кипения, добавляли сахар, сливочное масло. Все это кипело минутки полторы, потом вводили яйца, изюм, ванилин. Массу помещали в выстеленную марлей деревянную форму-пасочницу, сверху клали небольшой груз. К тому времени, когда все приходили с праздничной Литургии, стол уже был накрыт. «Постные и праздничные […]
