400 г капусты, 200 г молодых кабачков, пучок зелени, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, ½ чайной ложки меда. Разберите капусту на маленькие розетки, мелкие стволики нарежьте кружочками, более крупные — мелкими кубиками. Кабачки разрежьте вдоль на четыре части, затем порежьте их на тонкие ломтики. Все сложите в салатницу. Отварите в небольшом количестве воды остатки капусты, в бульон добавьте 1-2 чайные […]
Цветную капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды, процедить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в салатник. 2,5 стакана горячего отвара соединить с двумя ложками желатина, подогреть на плите до полного растворения. Залить капусту, поставить на холод. Подавать вместе с соусом. Отец Вадим «Исцеление православным постом» 2005 г
1 репа, 1 морковь, 1 ст. л. консервированного горошка,1 вилок цветной капусты, 2 ст. л. майонеза, соль. Репу, морковь и цветную капусту отварить в подсоленной воде. Репу нарезать кубиками, морковь — кружочками, цветную капусту разобрать на соцветия. Все продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и заправить майонезом. Салат тщательно перемешать. На стол подать, украсив консервированным зеленым горошком. «Все о русской кухне», 2003 […]
1 кочан цветной капусты, 200 г рыбного филе, ? чайной ложки сливочного масла, 1 чайная ложка крахмала, 1 желток, пряности, соль, нарезанная зелень петрушки, натертый мускатный орех, 1 чайная ложка натертого твердого сыра, 4 столовые ложки сливок или молока, жир и панировочные сухари для обсыпки формы. Цветную капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разобрать на соцветия. Рыбное филе посолить, сдобрить […]
300 г бараньей ноги с костью, соль, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 чайная ложка свиного жира, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 морковь, по 50 г брюссельской и цветной капусты, 20 г свежих грибов (шампиньонов), зелень петрушки, молотый черный перец. Баранью ногу вымыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой. В кастрюлю положить жир, ногу посолить, слегка посыпать мукой и обжарить […]
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, вымыть и обжарить в течение 5 минут на растительном масле вместе с нарезанным кубиками луком. Добавить порошок карри и готовить ещё 3 минуты. Переложить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 12 минут на сильном огне. Слить отвар в другую кастрюлю, положить нарезанную тонкой соломкой морковку и стручки фасоли и варить 10 минут. Тем временем пробить цветную […]
300 г вареного или жареного куриного мяса, 2 кочана цветной капусты, 1 стакан горошка, 1-2моркови, 1 стакан майонеза, зелень укропа или петрушки — по вкусу. Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками, смешать с майонезом. Украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени. «Украинская кухня», 1999 г
По 100 г стручковой фасоли и цветной капусты, 2-3 помидора, 1-2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 ст.л. муки, соль, перец — по вкусу, растительное масло. Стручковую фасоль и цветную капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 2-3 сек. в кипяток, снять кожицу, мелко нарезать. Сладкий перец очистить от плодоножки […]
100 г муки, чайная ложка кориандра, 2 столовые ложки растительного маргарина, 2 столовые ложки подсолнечного масла, большая морковь, 2 веточки сельдерея, 1 средних размеров стрелка лука-порея, 75 г нашинкованного лука, 225 г пастернака, 1,2л овощного бульона, 25 г чечевицы, 400 г консервированных молодых бобов, 225 г цветной капусты. Муку смешать с кориандром, добавить соль и перец по вкусу и, добавив маргарин, и, при […]
3 стакана костного бульона, ? кочана цветной капусты, ? чайной ложки муки, ? столовой ложки растительного масла, 2 столовые ложки обезжиренного молока, половина яйца, мускатный цвет (мацис), соль, зелень петрушки. Из муки и масла приготовить светлую заправку, залить теплым бульоном, хорошо размешать, добавить мускатный цвет, посолить и варить 45 минут на слабом огне. Очищенную, вымытую капусту разобрать на соцветия, положить суп и варить […]