Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, вымыть и обжарить в течение 5 минут на растительном масле вместе с нарезанным кубиками луком. Добавить порошок карри и готовить ещё 3 минуты. Переложить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 12 минут на сильном огне. Слить отвар в другую кастрюлю, положить нарезанную тонкой соломкой морковку и стручки фасоли и варить 10 минут.
Тем временем пробить цветную капусту в блендере до пюреобразного состояния, положить в кастрюлю с овощами, добавить постный майонез, перемешать и довести до кипения. Приправить перцем и щепоткой карри. Разлить по небольшим пиалам и украсить кинзой.
1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 2 ч. л. порошка карри, 1 л воды, 2 морковки, 200 г стручков зелёной фасоли, 2 ст. л. постного майонеза, несколько веточек кинзы, растительное масло, соль и перец по вкусу.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г