Баклажан, соль, 2 столовые ложки растительного масла, 450 г нежирной баранины, 2 чайные ложки сухой мяты, 450 г молодого картофеля, 125 г зеленых бобов, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки. Баклажан очистить, нарезать тонкими кусочками и посыпать солью. Оставить на 30 мин, затем промыть и просушить. Баранину нарезать кусочками и жарить в разогретом масле с добавлением мяты в течении 7-10 минут. Снять с […]
450 г нежирной говядины, 1 большая луковица, 1 сладкий красный перец, 400 г консервированных слабосоленых помидоров, 2 столовых ложки томатной пасты, 400 г консервированных красных бобов, 2 чайные ложки сухой приправы чилли. Обжарить с двух сторон кусочки говядины до получения корочки. Добавить лук и обжаривать еще 5 мин. Затем добавить перец и готовить еще 5 мин. Затем добавить помидоры, томатную пасту, бобы и […]
480 г окорока, 100 мл несладкого апельсинового сока, 1 столовая ложка сахарозаменителя, апельсин средних размеров, 225 г консервированного ананаса в собственном соку, четверть чайной ложки различных специй, 2 чайные ложки кукурузной муки. Окорок порезать на куски и зажарить в гриле. Тем временем сок и сахарозаменитель влить в кастрюльку и тщательно перемешать до растворения, — нагревая на медленном огне. Дольки апельсина, специи и ломтики ананаса […]
1 кг свинины, 300 г тыквы, 2 кислых яблока, 1 айва, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г белого сухого вина, 2 чайн. ложки приправы «Вегета», 4 бульонных кубика, пучок петрушки. Свинину нарежьте кубиками и слегка обжарьте на растительном масле. Тыкву нарежьте кубиками, яблоки и айву — ломтиками, морковь — кружочками, репчатый лук — кольцами. Долейте в мясо вино, добавьте овощи, […]
Мясо перед тушением обжарить до румяной корочки, залить образовавшимся соком, бульоном или горячей водой, соединить с другими добавками, закрыть крышкой и на тихом огне тушить до готовности. Для улучшения вкуса при тушении можно использовать корицу, гвоздику, тмин, кинзу (кориандр), майоран, бедренец, бархатцы, квас, овощные и фруктовые маринады (рассол). В.М. Яковлев, Стерлитамак Архив Александра
Время приготовления: 20 минут. На 4-6 порций: 1 кг баранины на ребрышках, 1 ст. л. зиры, 1 ч. л. кориандра, 2 бутона гвоздики, 0,5 палочки корицы, 1 ч. л. черного перца горошком, щепотка красного острого перца, соль, белый перец, растительное масло. Рубим баранину на порционные котлеты. Затем посыпаем заготовки солью и белым перцем, вливаем растительное масло и все перемешиваем. Готовим ароматную […]
600 г свинины (можно вместо нее употребить и хорошенько вымоченную в воде с уксусом солонину), 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки рубленого укропа и зелени петрушки, столовая ложка пшеничной муки, чайная ложка сока, отжатого из лимона. Для панировки — 2 столовые ложки пшеничной муки, пол — булки, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, жир. Свинину разрезать на 4 или 5 ломтей, отбить, […]
1,5 кг свинины, 300 г брусники, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 чайная ложка перца черного молотого «Цикория», 1 чайная ложка «Приправы для свинины» «Цикория», полстакана белого сухого вина. Свинину отбить молоточком. На одну порцию идут два тонких пласта мяса. Натереть черным молотым перцем и «Приправой для свинины». Между отбитыми кусочками положить бруснику, нашпиговав ею мясо. Готовые кусочки отложить в сторону и […]
1 кг постной свинины, соль по вкусу, 40 г жира, немного эстрагона, 4 больших яблока, немного муки. Мясо посолить, слегка обжарить со всех сторон в жире. Нашпиговать эстрагоном и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 1,5 часа, поливая периодически выделяющимся соком или водой. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кружками и, незадолго до того как мясо будет готово, положить рядом тушиться. Готовое […]
Рис залить водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 час. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь в течение 3 минут. Добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Добавить размороженные и вымытые мидии и готовить 4 минуты. Влить вино и готовить на сильном огне без крышки, до тех […]
