Рис залить водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 час. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь в течение 3 минут. Добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Добавить размороженные и вымытые мидии и готовить 4 минуты. Влить вино и готовить на сильном огне без крышки, до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить мелко нарезанную зелень, уменьшить огонь до среднего, всыпать рис и тушить 3-4 минуты, после чего влить 1 л горячей воды. Подсолить, добавить смесь пряностей и перемешать. Готовить без крышки 15 минут, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
300 г замороженных очищенных мидий, 400 г риса басмати, 1 пучок петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г белого сухого вина, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка смеси пряностей, черного и красного перца, барбариса, куркумы и майорана, соль по вкусу.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г