0,5 кг мяса, 3 луковицы, 3 соленых огурца, 2 ст.л. жира, 0,5 ст. сметаны, соль — по вкусу. Мясо (любое) нарезать соломкой, репчатый лук — кольцами, чуть-чуть посолить. Выложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить. Соленые огурцы нарезать соломкой, соединить с мясом и луком, обжарить, влить сметану, перемешать и потушить еще 5 мин. «Самобранка» № 2, 2004 г
800 г говядины, 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, 1 /4 ст. растительного масла, 2 ломтика черного хлеба, 0,5 ч.л. муки или крахмала, 1 ст.л. томата-пюре, 1-2 ст.л. 3%-ного уксуса, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. горчицы, соль и перец — по вкусу. Мясо нарезать как для гуляша, положить в чугунок, налить туда 0,5 ст. кипятка, растительное масло и тушить. Вода должна покрывать мясо […]
650 г говядины, 1 кг картофеля, 80 г шпика, 40 г жира, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г свежих или размоченных сушеных грибов, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ч.л. муки, соль, перец, зелень — по вкусу. Очищенное от жилок мясо нарезать ломтиками по 70-75 г и обжарить. Морковь и лук нарезать кубиками и спассеровать в жире. Отваренные грибы […]
500 г мясного фарша, 1 мелко порезанная луковица, 1 ст. сухого риса, несколько долек тертого чеснока, 1 сырое яйцо, черный молотый перец и соль — по вкусу, вода или молоко для тушения, 2 ст.л. сметаны. Соединить и тщательно перемешать фарш, мелко порезанный лук и измельченный чеснок, яйцо, приправить по вкусу. Сформировать из фарша шарики размером со сливу. В большую кастрюлю налить немного воды […]
На 500 г свинины — 800 г капусты, 1 ст. сметаны, 2 головки репчатого лука, соль — по вкусу. Свежую или соленую свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде, всыпав мелко нарезанный лук. Когда мясо подрумянится, добавить нарезанную свежую капусту, соль, тмин, молотый перец и залить водой так, чтобы только покрыть капусту. Закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Добавить сметану […]
Мясо вымыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Сбрызнуть лимонным соком и подсолить. Семена тмина, розового перца и кориандра растереть в ступке и натереть мясо с двух сторон. Разогреть в большой сковородке оливковое масло и положить антрекоты. Готовить на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Зелёный горошек залить горячей водой, добавить соль и сахар и довести под крышкой до кипения. Готовить 2 […]
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль и перец, сформировать лепешки. В середину каждой положить по небольшому кусочку масла и слепить котлету. Взбить яйцо и обмакнуть в него котлеты, затем обвалять в сухарях и поджарить на сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. На гарнир подать жаренный во фритюре картофель и зеленый горошек. 350 г куриного мяса, 150 г телятины без костей, 2 […]
2 небольших кочна цветной капусты, 175 г зеленых бобов, 100 г нежирного бекона, 25 г обезжиренной сметаны или майонеза, 25 г муки, 350 мл обезжиренного молока, 100 г тертого плотного сыра средней жирности, 50 г панировочных сухарей. Мелко нарезанную цветную капусту и бобы отварить в слегка подсоленной воде. Бекон порезать на кусочки и зажарить в гриле. Положить и овощи. Муку развести в сметане и […]
300 г нежирной свинины, 150 мл сухого белого вина, 250мл воды, 1 среднего размера луковица, 200 г чернослива без косточек, 125 г обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки желе из красной смородины, половинка чайной ложки лимонного сока. Свинину нарезать кубиками (2,5 см). Обжарить на сковороде. Добавить вино, воду и лук. Тушить 15-20 мин. Добавить чернослив и тушить еще 10 мин. В йогурт добавить желе […]
450 г нежирной баранины, 1 столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла, 2 среднего размера луковицы, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха, четверть чайной ложки специй на выбор, соль и черный перец, 2 2 столовых ложки изюма без косточек, 175 г урюка (кураги), 350 г продолговатого риса. Баранину нарезать кубиками (2,5 см). Обжарить в разогретом масле в течение 10 мин. Добавить […]