1 кг свиного фарша, 0,5 кг отварной фасоли, 2 яйца, 2 луковицы, 4 ст.л. муки, 1 головка чеснока, черный перец и соль — по вкусу. Фасоль, лук и чеснок пропустить через мясорубку, соединить с фаршем, добавить яйца, соль, перец и муку. Вымешать, сформовать котлеты, обжарить в растительном масле. «Самобранка» № 4, 2004 г
1 свиное сердце, 1 шт. картофеля, 1 крупная луковица, 2 ломтика батона, 1 зубок чеснока, 0,5 ст. манной крупы, мука, соль, перец — по вкусу. Сердце, очищенный картофель, луковицу, батон и чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить замоченную манную крупу, посолить и поперчить. Массу хорошо вымесить. Сформовать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле. Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить оставшимся от […]
200 г мяса (лучше свинины), 1 /4 небольшого кочана капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока. Отдельно замочить в молоке 2-3 сухарика. Вместе с остальными компонентами пропустить через мясорубку, добавить соду, соль на кончике ножа, 1 яйцо, хорошо вымешать и мокрыми руками сформовать котлетки. Обжарить с обеих сторон в растительном масле, сложить в широкую кастрюлю котлетку к котлетке вертикально. В […]
8 яиц, 40 г манной крупы, 200 г молока. Для фарша: 600 г филе отварного цыпленка (курицы), 100 г соленых огурцов, 80 г сливочного масла, 75 г лука, 120 г сухарей или батона, перец, соль — по вкусу. Отварное куриное филе нарезать маленькими кубиками, добавить пассерованный лук, немного обжаренные измельченные соленые огурцы и перемешать. В кипящее подсоленное молоко всыпать тонкой струйкой […]
0,5 кг говядины, 50 г шпика, 2 зубка чеснока, 1/4 ст. воды, панировочные сухари, соль, душистый и черный перец. Мясо и шпик дважды пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Развести водой, посолить, поперчить и тщательно размешать. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и пожарить. «Самобранка» № 4, 2004 г
500-600 г мясного фарша, 2-3 луковицы, немного чеснока, пучок рубленой зелени, соль, черный перец — по вкусу. Лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить фарш, зелень, специи, 4-5 ст.л. майонеза. Хорошо перемешать. Выложить «колбаску» на лист целлофана, плотно завернуть и убрать в морозилку. Приготовить кляр: взбить 1 яйцо, соль, 30 г воды, добавить муки столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. […]
1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 800 г мясного фарша, 1 ст. красного вина, 0,5 ст. жирных сливок, 1 ст.л. измельченной зелени, соль, перец — по вкусу. Лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Соединить лук с фаршем, посолить, поперчить. Из полученной массы сформовать небольшие котлеты, обжарить их в масле, поставить сковороду с котлетами в разогретую духовку и довести до […]
1 кг мяса, 5 яиц, 2 луковицы, 3 ст.л. майонеза, соль, перец, 3 ст.л. крахмала, 1 большая картофелина, 1-3 зубка чеснока. Лук и чеснок мелко нарезать, сырой картофель натереть на мелкой терке, перемешать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, майонез, вбить яйца. Все смешать, оставить на 3 часа. Сделать котлеты и обжарить в разогретом жире. «Самобранка» № 4, 2004 г
500 г говяжьей вырезки нарезать порциями, отбить, посолить, обвалять в молотой корице. На каждый кусочек положить колечки лука, помидора, сладкого перца, лавровый лист. Все полить майонезом. Поставить в духовку на полчаса. Готовое жаркое посыпать зеленью. «Самобранка» № 2, 2004 г
350 г куриного филе, 120 г телячьей печенки, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст.л. панировочных сухарей, 60 г сливочного масла (для жарения), соль, перец. Лук порезать, слегка обжарить, добавить мелко нарезанную печенку, жарить до готовности. После этого печенку с луком 2 раза про пустить через мясорубку, добавить сметану, соль и перец. Куриное филе отбить, посолить и […]