Рецепты

Борщ Полтавский

 в Первые блюда из птицы  помечено капуста / картофель / курица / морковь / обед / свекла / украинская кухня

Подготовленную курицу отварить до готовности. Нарезанную соломкою  свеклу тушить до полуготовности, добавив бульон и уксус. Нарезанные соломкой коренья морковки и петрушки слегка обжарить с луком и смешать с томатом. Поместите картофель, нарезанный кубиками, и капусту в процеженный кипящий бульон, варите 10-15 минут, затем добавьте свеклу, жареные с луком коренья, толченое с  петрушкой сало, варить до готовности, и дать настояться 15-20 минут. Подавать с галушками. Приготовление […]

Суп-лапша с грибами

 в Первые блюда с грибами  помечено грибы / картофель / морковь / обед / украинская кухня

Мелко нарезанный лук пассировать в сливочном масле, добавьте вареные нарезанные грибы, петрушку и потушить. Отварить картофель, добавить заправку, соль, отваренную лапшу и варить все в течение 5-10 минут, затем посыпать зеленью. Вода — 400 г, лук, 2 столовые ложки масла, 3 — 4 сухих гриба, картофелина, морковь, петрушка, зелень, 3  ложки лапши.

Пшенный  суп

 в первые блюда постные  помечено картофель / морковь / обед / пшено / украинская кухня

Нарезанный мелко лук пассировать со сливочным маслом, добавьте морковь, петрушку, припустить и опустите все в овощной бульон. Готовьте до полуготовности, затем добавьте картофель, промытое пшено, варите и приправьте томатной пастой и зеленью. Вода — 400 г, лук, корень морковки и петрушка, картофелина, 2-3 столовые ложки пшена, 2 столовые ложки масла, ложка соуса, травы, соль.

Капустняк со свежей капустой

 в первые блюда постные  помечено капуста / картофель / лук / обед / украинская кухня

Нашинкованную капусту пассировать на сливочном масле, добавьте морковь, петрушку, томат и все потушите. В кипящий овощной бульон положить картофель и нашинкованную капусту. Прокипятить 5-10 минут и добавить тушеные овощи. Незадолго до готовности заправьте капустняк обжаренной мукой, солью, сметаной. Вода — 500 г, лук, 2 столовые ложки сливочного масла, морковь, петрушка, ложка томата, 2 картофелины, 120 г белокочанной капусты, половина ложки муки, соль, 2 столовые ложки […]

Бульон с рисом и томатом

 в Первые блюда с мясом  помечено говядина / лук / морковь / обед / рис / томат / украинская кухня

Мелко нарежьте лук, морковь, петрушку, пассировать, а потом припустите в томате. В кипящий бульон всыпьте перебранный рис, доведите до кипения, добавьте картофель и варите почти до готовности. Затем добавьте заправку и соль. При подаче положите в тарелку вареную говядину и зелень. На 500 г мясного бульона: лук, морковь, петрушка, 2 столовые ложки сливочного масла, ложка томата, картофелина, соль, говядина — 50 г, зелень петрушки.   

Суп с фрикадельками

 в Первые блюда с мясом / Супы  помечено говядина / картофель / обед / украинская кухня

Пропустите говядину через мясорубку, посолите, смешайте с яйцом. Сформируйте фрикадельки, отварите их в бульоне, достаньте шумовкой, положите на сито и облейте холодной кипяченой водой. В кипящий бульон положите мелко нарезанную картошку,  пассированные на сливочном масле петрушку, лук, морковь. Добавить соль, перец, лавровый лист. При подаче положите в  тарелку фрикадельки  и мелко нарезанную зелень. Для фрикаделек: говядина — 100 г, яйцо, картофелина, морковь, петрушка, лук, соль, […]

Бульон с овощами «соломкой»

 в Первые блюда с бобовыми  помечено зеленый горошек / картофель / морковь / обед / украинская кухня

Варить зеленый горошек. Корни петрушки, сельдерея, моркови, нарезанные в соломку, немного обжарить и положить в бульон, затем добавить картофель, варить в течение 5 минут, посыпать зеленью. 500 г мясного бульона: петрушка, сельдерей, морковь по 30 г, картофелина, 2 – 3 ст. ложки зеленого гороха.

Как надежно посолить и завялить рыбу – советы рыбаков

 в Блюда из рыбы  помечено рыба соленая

Солить можно любую рыбу, кроме осетровых, кото­рые после домашней заготов­ки могут вызвать отравление. И вот что надо запомнить на­чинающему рыбаку. Во-пер­вых, чем толще рыба, тем дольше ее солят. Во-вторых, для соления годится нержа­веющая и не пропускающая рассола посуда. В-третьих, если мелкую рыбу можно солить без разделки, то крупную надо обязательно выпотрошить. Соль нужно брать грубого  помола. Для среднего посола на килограмм ры­бы — 150 г, […]

Рыба на углях.

 в Блюда из рыбы / Вторые блюда  помечено обед / рыба

Как можно быстро приготовить рыбу в походных условиях. Только что пойманную ры­бу, — мук­суна, чира или даже некрупного тайменя, не потроша, плотно оборачиваем смочен­ными водою тремя слоями бумаги. Затем, завернутую ры­бу, кладом в костер среди тлеющих углей и зарываем неглубоко на манер печеной картошки. Примерно через полчаса наша рыба готова. Разломив ее вдоль хребта, можно насладиться необыч­ным блюдом на свежем воз­духе. Так можно готовить и […]

Судак жареный со свежими грибами

 в Блюда из рыбы / Вторые блюда  помечено грибы / обед. ужин / рыба

На килограмм рыбы — 150 г свежих грибов, 2 столовые ложки топленого масла, пол­торы столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Подго­товленную рыбу, посолен­ную, поперченную и обвален­ную в муке, обжариваем пор­ционными кусками на силь­ном огне до румяной корочки. Белые грибы (или шампинь­оны) нарезаем тонкими лом­тиками и выкладываем на сковороду с разогретым мас­лом, жарим. Выкладываем рыбу на блюдо и поверх каж­дого куска кладем грибы. Гарнир […]