Мякоть свинины и говядины (1:1) пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молотый черный перец, чаман, соль — по вкусу. Дать фаршу постоять в прохладном месте и наполнить им промытую кишку. Завязать с обеих сторон, проколоть ножом и поместить между двумя наклонными досточками под пресс на 3- 5 дней. Подвесить сушить в проветриваемое сухое место на несколько дней. Хранить, как сухую копченую колбасу. Татьяна УЗИЛАШВИЛИ, г.Могил […]
Мясо (мягкая часть говядины или телятины, или шейная часть свинины) помыть, обсушить, хорошо помять руками и посолить очень толстым слоем соли (0,5 см). Положить доску и прижать тяжелым прессом, чтобы мясо стало плоским. Оставить под наклоном в прохладном месте на трое суток, чтобы свободно стекала жидкость. 1 ст.л. чамана (эту приправу можно купить на рынке) смешать с 3 ст.л. пшеничной муки, красного молотого сладкого перца […]
Духовки электроплит бывают с термостатом и без термостата. Регулировать температуру в первых надо почти так же, как в газовой плите, во всяком случае, это не представляет трудностей после приобретения небольшого опыта. В обращении с электродуховкой без термостата необходимо придерживаться следующих правил: Проверить «силу» своей печи таким способом: на самую середину противня положить лист белой бумаги и поставить на среднюю полку духовки, включив ее на сильный […]
400 г свиной корейки, яйцо, 8 ст.л. панировочных сухарей, 4-5 зубчиков чеснока, жир, перец, соль — по вкусу. Свиную корейку нарезать на плоские куски, отбить, посолить, посыпать перцем и толченым чесноком. Свернуть в виде колбасок, смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях, снова смочить в яйце и запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве кипящего жира. Подавать с жареным картофелем. «Наша кухня» № […]
500 г мясного фарша, 4 крупные моркови, 1 ч.л. сливочного масла, 0,5 ст. молока, ломтик черствого батона, 2 луковицы, 3 яйца, соль, черный молотый перец, зелень петрушки — по вкусу. Морковь очистить и отварить в подсоленной воде, вынуть, обсушить. В теплом молоке замочить на 10 мин. ломтик батона, отжать. Фарш посолить, поперчить, смешать с измельченными луком и петрушкой, 1 двумя яйцами, батоном. Форму с высокими […]
0,5 кг муки, 1 ст. молока, 25 г дрожжей, 4 яйца, 0,5 ст. сахара, 150 г сливочного масла или маргарина, 1/4 ч.л. соли, 100 г изюма (без косточек), ванилин. Для сиропа: 1/4 ст. сахара, 3/4 ст. воды, 2-3 ст.л. виноградного вина (ликера), 0.5 ч ромовой эссенции. В 0,5 ст. подогретого молока развести дрожжи и, всыпав часть муки, замесить крутое тесто. Скатать тесто в шар, сделать […]
Баранину порежьте небольшими кусками (2-3 на порцию), положите в просторный глиняный горшок на 2 литра. Добавьте мелко нарезанный лук, помидоры и мелко порезанные стручки фасоли, баклажаны, зелень петрушки или кинзы, картофель. Все это посолите, посыпьте перцем и залейте 2 стаканами воды. Сосуд накройте крышкой и тушите полтора — два часа. На 500 г мяса — 400 г картофеля, 2-3 помидора, стакан фасоли, небольшой баклажан, зелень […]
2 плода авокадо, 4-5 сушеных плодов инжира, 5 ст.л. молока, 50 г миндальных или грецких орехов, 1 ст.л. сухого риса, 4 ч.л. сахара, яйцо, 2 ч.л. растопленного сливочного масла. Плоды инжира залить кипятком, дать набухнуть и мелко нарезать. Орехи очистить, измельчить и обжарить, сварить густую рисовую кашу на молоке с сахаром. Плоды авокадо разрезать вдоль, удалить косточку, выбрать мякоть и нарезать ее на кубики. В […]
Цедру 1 лимона нарезать соломкой. Смешать в сотейнике 2 ст. л. сахара и сок половины апельсина, залить 150 мл портвейна, приправить несколькими горошинами ямайского перца, 2-3 бутонами гвоздики, 1 ч. л. горчичного семени. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть. Отвар процедить, добавить 1 стакан желе из красной смородины и варить на медленном огне до тех пор, пока желе не растворится. Ввести 1,5 […]
Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 6 1 порция: 351,1 ккал, белки — 10,7 г, жиры — 8,9 г, углеводы — 57,0 г Что нужно: 10 спелых киви, 300 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока, 4 ч. л. порошкового желатина. Что делать: Муку насыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в ней углубление. Всыпать половину сахарного […]
